花胶煲汤的做法及功效花胶煲汤的做法及功效与作用18

　　用料?

　　花胶四五只

　　红枣六颗

　　鲜奶一盒

　　做法?

　　花胶泡发一夜。

　　用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。

　　炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。

　　放入锅内隔水炖2-3个小时。

　　吃。。。

　　小贴士

　　1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好。

　　2、可以加入冰糖炖。我不爱甜的，所以没放。而且加了冰糖热量高~~

　　3、也可以加入姜片炖。但我这种小花胶不怎么腥所以没放。

　　4、放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的～

　　用料?

　　乌鸡半只

　　花胶15克

　　红枣6课

　　枸杞3克

　　盐少许

　　做法?

　　大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。

　　泡水5个小时，捞起来

　　放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了

　　用料?

　　花胶1颗

　　红枣2个

　　桂圆2个

　　当归1片

　　枸杞若干

　　姜片1片

　　排骨三块

　　盐若干

　　酒稍稍许

　　做法?

　　花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发

　　花胶，排骨加姜片焯水去腥

　　除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可，其间加盐。

　　鱼胶煲汤的做法大全

　　材料

　　鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）

　　做法

　　1先把鱼胶泡软（大概2个钟头）直至变软用剪刀剪成条状！红枣银耳洗干净！

　　2将鱼胶红枣银耳一起放入炖盅，加入适当的水！再隔水炖煮2个钟头左右！

　　3炖好后加入少许的白糖或冰糖调味！

　　花胶要怎么炖才好功效

　　花胶一般和母鸡同炖，但这种做法适合冬季进补，在这春夏交接之际，就不太适合了，喝了难免会热气。其实，花胶性甘，不属大补的食材，它滋阴的功效，很适合女人食用。

　　炖花胶汤的做法

　　花胶即经炮制的“鱼肚”，富含蛋白质等营养成分，中医认为它性平和且味甘、咸，有补肾益精、滋养筋骨的功效。鸡肉能温中、益气、补精、添髓；红枣能养血健脾益胃。合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨之功，尤宜中老年人和女士之用。

　　【材料】光鸡一只、花胶四个、红枣一把（无核的，有核的话一定要去掉枣核）、姜、盐、料酒。

　　【做法】

　　1、将光鸡处理干净，斩成块备用。

　　2、洗净花胶红枣和姜，姜拍烂即可。

　　3、花胶清洗干净剪成节用水稍浸泡备用。

　　4、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。

　　5、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。

　　6、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

　　花胶煲汤放什么

　　可以放当归、枸杞等材料。当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌[、抗老防老[、免疫之功效。枸杞含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。花胶煲汤的做法如下所示。

　　食材：花胶100克、排骨300克、当归10克、枸杞10克，盐1勺。

　　步骤/方法

　　1、将浸发好的花胶沥干，切条。

　　2、排骨用适量的水烧滚。

　　3、飞水过后洗净排骨待用。

　　4、将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

　　5、倒入枸杞，小火煲60分钟。

　　6、将切好的花胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

　　花胶的做法和功效

　　花胶煲鸡

材料:

　　花胶200G，鸡一只

做法:

　　1.鸡去除鸡胸肉、鸡头后，把余下的斩块，焯掉血水。

　　2.花胶泡十二小时，用葱姜水煮过，切块，和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中，煲二小时

　　功效:此汤美容养颜

　　花胶玉竹圆肉煲猪展

简介:

　　谁都知道燕窝美容极好，可惜寻常百姓家谁可能象有些明星一样天天早晨有燕窝汤当涮口水呢？所幸我们还是可以常吃点花胶来补充胶原蛋白呀，虽然猪皮、猪蹄、鸡爪什么也富含胶质，但相对而言，花胶是高蛋白却低脂肪，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，而且还有各种维生素和微量元素，当然名贵的花胶也价格不菲，但市面上比较多的是黄花鱼的鱼鳔，倒也价格也适中，而且这个东西分量很轻，咱百姓家也是可以经常吃点的，尤其是秋冬季节。

材料:

　　花胶4个，淮山适量，枸杞适量，玉竹适量，圆肉适量，小猪展一副或瘦肉适量，鸡汤1碗

做法:

　　1.大而厚的花胶可能要泡比较长时间，象这种一般的冷水泡两个小时就差不多软了，花胶在泡发前后会有鱼腥味，但煲好后却不会。

　　2.将猪展略焯水后，把所有材料放入瓦罐里，加两小片姜。

　　3.大火后转小火煲一个半到两个小时就好了，最后盐调味。

小诀窍:

　　最后给你们推荐一款美味沾料：上海辣酱油，也是我带回来的宝贝，都差点忘了介绍给你们。哈哈，说是辣酱油，其实一点没辣味，倒是有点酸味，以前我们大多是作为沾炸制食品来吃的，有解腻提味的作用，我特地看了下它的成分，有蔬菜、水果的成分，所以更贴切地说，它倒象水果蔬菜醋，呵呵。当然也不可能每个人都习惯这个味的。

　　莲子冰糖炖花胶

材料:

　　燕窝、雪蛤、花胶是滋补养颜三件宝，但要经常吃，则燕窝价格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素丰富，男女都不能过量食用，综合来看，花胶性质平和，补而不燥，花费算中等，男女老少均适宜。现介绍的莲子冰糖炖花胶，就是一款既简单又养生的汤品。花胶：4片莲子：20－30颗水：4碗（老）冰糖：3小块（随自己喜爱的甜度而定）

做法:

　　1.花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。

　　2.莲子洗净；

　　3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。

　　功效：

　　固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。

　　圆肉淮杞炖花胶

材料:

　　主料：蛤蚧200克，鱼肚80克，辅料：桂圆肉20克，山药(干)16克，枸杞子16克，枣（干）20克，党参20克，调料：姜4克，盐4克

做法:

　　1.花胶（鱼肚）隔夜用水浸透，切块，用水洗净。

　　2.蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。

　　3.龙眼肉、淮山（山药）、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。

　　4.淮山、党参切成片。

　　5.生姜去皮，切片。

　　6.红枣去核。

　　7.将全部材料放入电子瓦煲内，加入滚水，炖5小时。

　　8.加入细盐调味，即可饮用。

小诀窍:

　　健康提示：

　　1.此汤补血强心、补气止喘、健脾、宁神的作用。

　　2.对身体虚弱、心肺气虚、呼吸无力、喘促、精神疲乏、气力不足、心跳不安、失眠、头晕眼花、耳鸣面色苍白、食欲不振等症有帮助。

　　3.平常人食用也有滋补强壮、健脾开胃的作用。

　　食物相克：

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　党参：不宜与藜芦同用。

　　花胶鸡脚汤

简介:

　　看到云淡风清家的靓汤天天在我眼前飞舞.让我口水直流.最近煤气涨价.而且也懒了.很少煲汤.所以我翻出存粮之一的花胶也决定随便的煲煲.节省能源嘛.

材料:

　　花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐

做法:

　　1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.

　　2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.

　　3.大概一个多小时吧.加盐调味.

　　花胶乌鸡汤

材料:

　　花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐

做法:

　　1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。

　　2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。

　　3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。

小诀窍:

　　1、想要买质量好的的花胶还是要到药店去买，我是在同仁堂买的，2.2块钱一克，一片花胶大概130块钱左右，每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。

　　2、在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本无法将其分割开。

　　3、花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味，当然，有葱也可以放进去做成姜葱水，去腥效果更好。

　　4、花胶也分公母，公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

　　桂香红枣炖花胶

材料:

　　红枣25g，干桂花10g，干花胶10g，老姜片3片，大葱2段，冰糖适量

做法:

　　1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中，加入开水，加盖小火煮8小时，取出过冷水备用。

　　2、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片，再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用。

　　3、将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可。

小诀窍:

　　营养提示：在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的量无素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。

　　花胶：花胶也称鱼肚，一般由巨大的鲟鱼或大黄鱼鱼鳔晒干制成，是名贵食材“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”之称。花胶的主要成分为高级蛋白质、微量元素、多种维生素等，脂肪含量仅0.2%，同时它还具有滋阴固肾的功效，可以帮助迅速恢复疲劳，还能帮助手术后的伤口复原。

　　桂花：又称木樨花，是木樨树的花，入药或食用的多为桂花的干制品，即每年9至10月花开时采收阴干而成的产品。桂花性温，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能够治疗痰饮嘲咳、肠风血痢、疝瘕、牙痛、口臭等症。在超市的茶叶或干货区可购得。

　　虫草花洋参花胶汤

材料:

　　虫草花，洋参，花胶，枸杞，干瑶柱，排骨

做法:

　　1.排骨飞水，花胶前一天晚上略泡

　　2.所有材料加入压力煲大火10分钟，再中火20分钟。

　　花胶美容养肤汤

材料:

　　腔骨500克干花胶3根（约50克）党参50克枸杞20克淮山25克大葱4姜4片盐1茶匙（5克）

做法:

　　1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

　　2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

　　3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

　　超级?嗦：

　　**花胶，就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，蛋白质含量极高，而脂肪含量又极低。花胶有“海洋人参”的美誉，含有丰富的胶质，有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用。花胶中所含的胶原蛋白更是美容皮肤的“功臣”。

　　**花胶经过浸泡后，放在葱姜盐水中煮20分钟，是为了更好的去除异味。

　　**花胶在北方市场不太容易买到，除非去批发市场的干货区，超市里一般没有的。广东的汤铺里基本都有卖的。我通常在淘宝上买，花胶的价格差异很大，用来煲汤的话，60元左右半斤的就很好了，煲汤的用量很少，半斤能用很多次呢。

　　**花胶的胶质非常重，为了避免在煲汤过程中黏底下，所以才放入调料袋中煲煮。调料袋在超市有售，我买的是“环保妈妈”牌的。

　　**这款汤在防止皮肤老化和美白肌肤方面有明显的效果。爱美的女性可以收藏这个汤谱，作为日常调养身体和美容皮肤的食疗方。据说，有一些老人会给自己的女儿或儿媳妇留存一些很好的陈年花胶，用于她们生孩子前后几个月的身体调养。

　　花胶人参鸡汤

材料:

　　花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐

做法:

　　1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.

　　2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.

　　猴头菇炖花胶

材料:

　　花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量

做法:

　　1.猴头菇用水浸泡一晚发好。

　　2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。

　　3.将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。

　　4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

　　杏汁炖花胶白肺

材料:

　　猪肺1个，花胶、南杏各4两(约160克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗

做法:

　　1.预先让花胶浸水两日；用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水份

　　2.将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣

　　3.将杏仁汁加入鸡汤内同炖一小时后，加入猪肺、花胶再炖三小时，即可食用

功效:

　　健肺化痰，止咳养颜

　　花胶鱼翅羹

材料:

　　用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。

做法:

　　(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；

　　(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；

　　(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。

　　操作要求

　　花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。

　　勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

　　海参炆花胶

材料:

　　主料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。，调料：蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。

做法:

　　水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

　　2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。

　　花胶扣鹅掌

简介:

　　质地办糯，醇厚鲜美。

材料:

　　主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。

做法:

　　鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。

　　2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

　　红豆枇杷炖花胶

材料:

　　枇杷果的当令季节应是初夏，但现在水果店里已经有早熟的枇杷卖了。据《本草纲目》记载，“枇杷能润五脏，滋心肺”，而且利水化痰，是很有效的减肥果品。今天介绍的这款靓汤，用枇杷配伍能除湿消肿的红豆和滋阴固肾的花胶，润肤美颜，强身健体，“识食识补”的你又怎能错过？(3-4人份)枇杷果：4个花胶：150克（中小身材3只）鸡脚：6只红豆：小半碗猪腱：300克姜：3片水：6碗

做法:

　　1.花胶洗净，水将沸时放入汆烫10分钟，捞起用水冲净待用；

　　2.猪腱洗净切大块；鸡脚洗净，去黄衣（包住趾甲的一层软皮），和猪腱一起汆水捞起；

　　3.枇杷果洗净去皮去核；

　　4.红豆洗净，用温水稍浸泡；

　　5.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味食用。

　　功效：

　　润肺养颜，滋补肝肾。适用于女士经痛、经血不止。

　　翡翠鱼骨酿花胶

材料:

　　水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量

做法:

　　1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。

　　2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。

小诀窍:

　　特点

　　口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。

　　花胶怎样吃？煲汤怎样煲？有什么疗效？

　　花胶的功效

　　从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。

　　花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

　　花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

　　花胶炖水鸭

　　用料：

　　花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，水鸭1只（约500克），淮山30克，圆肉15克，生姜2片。

　　制作方法：

　　1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。

　　2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

　　特点：

　　益气养血，养阴退热。症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠。亦可用于妇女日常养颜之用。

2020-09-09

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