牡蛎干的功效与作用 牡蛎干的功效与作用及食用方法56

　　牡蛎干的营养

　　海蛎的学名为牡蛎。牡蛎：软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。

　　牡蛎的营养价值

　　1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

　　2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

　　牡蛎的热量表（每100克）

　　热量（大卡）73

　　蛋白质（克）5.3

　　脂肪（克）2.1

　　碳水化合物（克）8.2

　　胆固醇（毫克）100

　　维生素A（微克）27

　　胡萝卜素（微克）2.4

　　维生素B1（毫克）0.01

　　维生素B2（毫克）0.13

　　烟酸（毫克）1.4

　　维生素E（毫克）0.81

　　钙（毫克）131

　　磷（毫克）115

　　钾（毫克）200

　　钠（毫克）462.1

　　镁（毫克）65

　　铁（毫克）7.1

　　锌（毫克）9.39

　　硒（微克）86.64

　　铜（毫克）8.13

　　锰（毫克）0.85

　　海蛎干粥的做法

　　材料：海蛎干、大米、菜叶、香葱、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、海蛎干用刀切成3、4块（小块煮的时候容易出味），大米普通碗的1/3，菜叶去茎切碎（小白菜或油菜）；

　　2、锅内烧开水，放入淘好的米熬，同时架起炒锅，放入少量油，待油三成热后放入葱爆香，葱出香味时放入海蛎干翻炒几下再放入姜片翻炒，接着把炒锅里的所有东西连油一起倒入正在煮的粥里面一起熬；

　　3、用大火把粥煮开了，然后转中火熬制10分钟左右，再转小火熬到米开花，这时拿勺或筷子一直搅拌，直到粥有点粘粘的感觉（熬到看不到大米的形状更好），开大火放入菜叶煮2分钟并放入盐、鸡精、胡椒粉调味，再撒上葱花翻拌几下就可以出锅了。

　　牡蛎用来干什么的

　　牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

　　干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

　　此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

　　海蛎干有什么营养价值

　　牡蛎肉不宜与糖同食。

　　食疗作用

　　牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；

　　具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

　　1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

　　2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。

　　3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。

　　牡蛎干货有营养吗？怎么做？

　　首先，在网上购物，请选择信誉好的商家，否则商品质量有问题如在有污染水域养殖而制成的，无法达到预期目的。

　　第二，你的身体虚，要看是怎样的情况，若非要选择牡蛎干货，也无妨，这种牡蛎的营养价值在于高蛋白和锌的含量较高，必须确认无肾病和癫痫等病症，才可服用；

　　第三，一般可以隔水蒸透，待微热时可随餐服用，每次可蒸干品3-5克，每天服用一次，连续一个月以上；隔水蒸，一方面可以保留营养成份不会因高温变性，另一方面可消除贮存、运输等环节存在的污染。

　　牡蛎干怎么泡完来做好吃

　　1、准备材料，海蛎干先泡发洗净。

　　2、苦瓜竖着切段

　　3、三层肉、葱白、海蛎干下锅热油爆香后，苦瓜下锅快炒加少许料酒，代水份干时再加水没过苦瓜盖上锅盖焖熟。

　　4、代锅中水快要收干时，调味后再调入生粉勾薄芡，洒葱段、红辣椒装盘。

　　牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

　　牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。

　　牡蛎是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。

　　扩展资料：

　　食用功效

　　1、宁心安神：牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　　2、益智健脑：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。

　　3、益胃生津：牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

　　4、强筋健骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

　　5、细肤美颜：牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

　　6、延年益寿：牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

　　牡蛎干可以生吃吗 吃法推荐

　　牡蛎可以生吃吗

　　原则上，牡蛎可以生吃。?

　　海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。?

　　友情提示：！！！！尽量不要生吃海鲜品！?

　　因为在这些水产品体内，往往寄生有蠕虫、病毒等病原体，人吃了生的或半生的被污染的水产品后，这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管，随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的则主要聚集在脑部，这就会引起各种相应的症状。因此，海鲜品还是以煮熟了吃为好。

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2020-09-11

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