魔芋豆腐的功效与作用魔芋豆腐的功效与作用禁忌38

　　魔芋豆腐有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

　　魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。

　　酸辣魔芋豆腐

　　主料：魔芋豆腐、酸豆角

　　辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末

　　1.锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片

　　2.热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

　　3.加入水，老干妈，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟

　　4.把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟

　　5.加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉！

　　吃魔芋豆腐有什么好处？

　　魔芋豆腐有多种好处。其主要成分葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻止人体对糖、脂肪和胆固醇的过度吸收。同时，它不仅能抗癌防癌，还能降低我们的血压和血糖。魔芋豆腐还可以预防和治疗动脉硬化，促进肠道蠕动，并在减肥中发挥作用。此外，魔芋中的纤维素还具有促进胃肠蠕动、滋润肠道、缓解便秘的作用。能迅速排出肠道中的有毒物质，有效预防便秘，对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外，魔芋豆腐还具有解毒养颜的功效，是人体肠道的清道夫。春天是相对容易增重的季节，作为一种纯天然无污染的营养蔬菜，平时可以多吃，排出体内毒素，同时也让体重无意识地下降，所以这是一种非常适合各个年龄段的蔬菜，可以减肥和降低血压。

　　魔芋豆腐有什么好处

　　魔芋

　　开放分类：食品、饮食

　　魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。

　　魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

　　（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

　　（2）降低胆因醇，防治高血压。

　　（3）防治肥胖，延年益寿。

　　（4）对防治糖尿病有好的作用。

　　魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。

　　魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。

　　魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋，另一组加少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病；其三，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾；其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

　　魔芋粉的用处

　　魔芋粉的用处很多，比如食品工业中用作食品粘剂，工业上还可以用于钻探石油。当然，魔芋粉传统的主要作用还是食品，魔芋粉含大量优质膳食纤维，即魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖作为功能性食品，对降血压、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定辅助食疗作用。由于其食用后易产生饱腹感，加上可以降低血脂、清肠通便，魔芋粉还可做为肥胖朋友的理想食品，常食用魔芋粉可以起到控制体重，缓慢减肥的作用。