永泰李干功效 永泰李干功效与作用65

　　其实永泰李干真的好吃的要看怎么做的，我觉的比较比较湿的会好吃点，咬起来会比较可口。而干的不是说放的时间比较久，是因为制作方法上的差异所以比较干，但是他的味道比潮湿也差不到哪里去。价格是湿的比较贵点，一般湿的保存比较难，制作工艺高点，而且味道比较好。所以第一种比较贵倒是真的，不过要买真正好吃的不是在摊子上面买，要到永泰去，他们哪里的农民自己也有卖，是给自己吃的，而卖起来价格会比较贵，我就吃过20块钱一斤的李干，味道真的太好了。李干里面的水分不是说存放时间问题，看你怎么存放，存放好点的水分保持好点所以不会那么干。

　　永泰李干怎么制作成的

　　永泰传统李果加工设备简单，生产技术简易，成本低廉。其主要工序是“摇青、洗果、摊晒、腌渍、焙李、贮存”。

　　1、摇青（摇李、擦皮）这是芙蓉李干制的一道重要工序。其作用在于除去果皮上果粉及蜡质，擦破果皮，以利水分蒸发，促进干燥，干品外形可成皱缩的花纹，并有利于盐份渗入果肉。摇青方法有手摇与机摇两种：手摇工具系特制的长形竹篓，悬挂于三脚架下，每次装入青李40-50公斤。先喷水使果面湿润，再加入0.2-0.3公斤草木灰。两分分站于竹篓两头，上下推拉竹篓，使篓内的李果上下前后滚动，一般摇400次（约20分钟）。摇至果皮微现缩皱、班点细匀、呈黄褐色、能闻到一股特殊的香味为止。如摇的时间过短，制干后李干纹粗，会出现“和尚头”，反之，摇的时间过长，晒后的李干会出现“倒纹”。

　　2、洗果将摇过的李果倒入装有清水的木楻中或放在溪流中冲洗去苦汁及草木灰。

　　3、摊晒将洗过的李果均匀地摊铺在河边卵石或沙滩、石板、水泥板地上，利用太阳辐射热、热风等使果品干燥。由于石头及粗砂的导热快、温度高，果干得快。一般经曝晒2－3天，果实中的游离水及大部分胶体结合水蒸发，使果品重量减轻，体积缩小，果色变红黑。这时便可将制品收起，进行加盐腌渍。

　　4、腌渍李干的制依加盐量的多少而有淡碱之分。淡李干不加盐、味甜，但易受虫蛀，不耐贮藏。李卤是利用食盐具有较高的渗透压，能附上微生物活动，使制品能贮存更久。通常每100公斤鲜果加盐1－2.5公斤，分两次腌渍。第一次腌渍可将已摊晒至体积约缩小三分之一，约为原料重一半的制品，于傍晚收起置大竹匾上，按每100公斤鲜果计算，加入已研碎的食盐1.2-1.5公斤，然后由3－4人搓拌约2－3分钟使盐均匀附着于李果上为度，随即倒入大木桶中，上盖麻袋。如果李胚较湿，也可不经搓拌，而将李胚装入木桶进行层果层盐腌渍。分上、中、下3层加盐，其比例为50%、33%、17%，最上面用少量盐封面，总盐量不变。经腌渍一夜，翌日取出李胚摊于竹屏上再行摊晒，当天晚上收回进行二次腌渍。

　　第二次腌渍可将研碎的食盐，按每100公斤鲜果加入0.8-1公斤（约占总用盐量的2/5），将李胚再行搓盐，装入木桶中腌渍一夜后，又行摊晒，直晒至为鲜果重的18－20%或含水量达28－30%即可收藏。芙蓉李的干燥率一般为4.6－4.8:1。自然干制的李干，色泽红润俗称红干。整个加工过程一般5-6天发即可完成。

　　5、焙李加工期间遇到雨天，果尚未干，可将果加盐暂时腌渍，如连续下雨3－4天，则需人工烘焙，称为焙李。

　　焙李数量少时用竹制焙笼，量多者用焙灶。焙灶建于屋内，一般灶深250厘米，前高25厘米，后高150厘米，宽240厘米。一次烘焙150公斤左右。具体方法是将鲜果倒在焙架上，厚约17-20厘米，烘至全部李皮发热（约24小时）。然后加盐腌渍，方法同自然干制法。第二次要焙12小时左右，再行加盐。第三次焙至收藏干度为止。烘焙时要经常翻动。以防烧焦。经烘焙的李干色黑而不鲜明、品质差，俗称“乌干”

　　6、贮存干制后的李干，可以较长期的贮藏。永泰的果农常于第二次晒李干至一定干度时，即收起堆存3－5天，后又复晒一次，使果核中较多的水分渗出果肉。经复晒，果内外水分一致，利于久藏。晒好的李干，可装入干净的大木桶中，置干燥的楼板房上，桶上面用稻草及麻袋盖密，以待随时销售或再行深度加工。

　　李干的用途

　　乌莲衡阳地方名特产品。主产于衡阳县台源、杉桥等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南种莲有3000多年历史，明清之际为鼎盛时期。衡阳是湖南的主产区之一。衡阳小西门外，遍地皆莲，素有“西湖十里白莲花”之称。衡阳莲实壮而粉，味甘而香，经火易熟，为其特色。台源、杉桥等地的乌莲更为当地莲中之冠。清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之最上等者”。1984年，衡阳市壳莲产量达200余万公斤，畅销国内外。槟榔芋又名香芋，主要产于祁东县，以砖塘、双江、包圣殿盛产。槟榔芋，富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，可加工成芋兰片，芋丝等副食品。在砖塘，已形成槟榔芋商品生产基地，由田边种植改为整田种植。到1985年，祁东县种植面积达600公顷，总产14，851吨。产品销往新加坡、法国、日本、香港等国家和地区衡山白糖李传统名贵水果品种。产于衡山县，有300余年载培历史。果实扁圆形，外皮黄绿色，皮薄而坚韧，果肉致密，黄白色。6月成熟，果实中等大，单果重30克左右。供鲜食，肉脆、核小、味甜、汁多、纤维少。亦可加工成罐头、李干、果脯、果酒等。李于耐贮，有解渴提神之功能，行销国内外市场。南岳云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。这里气候温和、湿润，土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长。唐代陆羽的《茶经》说：“茶出山南者，生衡山县山谷”c可见南岳云雾茶早负盛名。云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉。湖之酒古称酃酒，又名酃酉录酒。在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。今衡阳四乡，每家每户都会酿制。逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。衡阳湘南酒厂生产的湖之酒系列酒黄龙玉液远销东南亚各国，名驰海外。1988年荣获省、部优产品称号，还荣获首届中国食品博览会铜牌奖。张飞酒耒阳市酒厂生产。相传三国时庞统任耒阳县令，蜀五虎大将之一的张飞奉命考察庞统政绩。庞统用民间陈酿美酒招待张飞，张飞发现庞统雄才大略，回成都后举荐庞统为军师，后人因张飞在耒阳畅饮此酒称为张飞酒。张飞酒以优质糯米为原料，经多次特殊加工，入窖久贮，精制而成。该酒色泽清亮透明，醇香浓郁，甜美爽口，营养价值丰富。1990年在北京第十一届亚运会期间举办的酒文化博览会上；荣获最受中外消费者欢迎的产品——“长城杯”奖和包装装磺特等奖。“张飞酒”系国家体委主任、耒阳籍人伍绍祖题写。酥薄月饼衡阳市名优传统名特食品，在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金**，底呈米**，形圆如月，厚薄均匀，约10个为O．5公斤。1981年获国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。黄花莱又名金针菜。古时称“忘忧”或“谖草”，属百合科萱草属的宿很多年生草本植物，每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时，就采摘其花蕾经过蒸制晒干，叶干黄花，便于收藏。黄花菜营养丰富、经济实惠，干湿可食，味道鲜美，还有医药价值，具有养血平肝、利尿、健胃。生津等功效。衡阳产黄花的历史悠久，明弘治元年（1488）就有人种植。衡阳市辖祁东、衡南。耒阳、常宁、衡阳等县（市）及市郊都建立黄花生产基地，以祁东县种植面积最大，占全市黄花基地面积的65．8％，1983年，全市黄花菜总产量达2900吨，总产值达10OO万元以上。产量居全国第二位，仅次于邵阳市。

　　吃李子干有什么特殊功效吗？

　　现在生产的果脯干，都是添加了很多的化学原料，很多化学物多身体都不好的，很是少吃点为好，没有什么大的功效的．

　　李干很热吗？吃李干有什么作用？

　　当生和黄茂和效与作用

　　永泰永泰芙蓉李干味道如何？

　　永泰芙蓉李干是李果中的一种，还有胭脂李、柰李等。芙蓉李，果皮淡绿色，果肉深红，做成李干后棕褐色或黑褐色，有光泽，表面皱纹细密、均匀、干爽，甜酸适口，肉质柔嫩，组织饱满，不粘核，无砂齿感。平均单果重35克，芙蓉李干颗粒大、肉厚核小。有三大品牌：黄梅李、果汁嘉应子、化核嘉应子。除了李干，永泰还有其他小吃，感觉也不错，就是孝周葱饼，带有芝麻的皮很脆的，酥酥的，吃的时候还可以听见“咔嚓咔嚓”的声音，而另一面的皮则很有嚼劲，而且是越嚼越香——芝麻香、葱花香、肉香以及淡淡的辣香。还有柿饼，肉特别厚，很Q很好吃。

2020-09-18

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