甜醅子的功效和危害 甜醅子的功效和作用638

　　没有。但要适量。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，营养价值高，夏季食用有避暑的作用，冬天则能暖胃。毕竟它是一种由麦子发酵而成的酒。

　　甜醅子的营养价值有哪些？

　　甜醅子是兰州人夏季清凉解暑的特色小吃，它主要用燕麦和甜酒曲发酵而成。

　　主要食材燕麦的营养

　　1燕麦的蛋白质含量高于其他谷类。

　　稻米6%-9%，小麦8%-13%，燕麦15%-17%。而且燕麦的蛋白质质量高于其他谷类，含丰富的有益于智力发育的赖氨酸。

　　2燕麦脂肪含量高，且大部分为不饱和脂肪酸。

　　脂肪占5%-9%，含油酸丰富，有预防人体坏胆固醇升高的作用。

　　3降胆固醇作用。

　　燕麦含β-葡聚糖，能减少肠胃吸收脂肪酸的速度，降低人体胆固醇的合成，对血脂异常的人群有明显的降胆固醇作用。

　　4降低餐后血糖。

　　燕麦中的水溶性膳食纤维和β-葡聚糖，能延缓餐后血糖上升速度。燕麦的纤维含热量极低，是糖尿病患者的食疗佳品。

　　5改善肠道健康。

　　燕麦中的水溶性膳食纤维在大肠中被细菌利用发酵后增殖肠道有益菌，改善肠道功效。

　　6燕麦中的矿物质钙、铁、锌的含量高于其它谷类。

　　甜醅子的营养价值有哪些

　　甜醅子又名酒醅子，是兰州的传统小吃，在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。应该是临夏的的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。

　　吃甜醅子的好处有那些

　　开胃助消化

　　甜醅子能吃吗？

　　甜麦子可吃与否，民间有争议，但关键是是否醉人，根据圣训，凡是喝多（吃多）了醉人的，少喝也属非法。先知曾经喝果汁，如果放久了就把它倒了。也就是如果有醉人的迹象，就不喝了。酒精不是问题，关键是醉人。学者们认为，酒精含量达不到醉人，就不属非法，有前述先知的做法为证。其次，如果是个别人吃了会“醉”，大多数人吃了不会“醉”，即使多吃了也不“醉”，那么，也许个别人是过敏反应，而不是醉；致醉的标志是吃多（或喝多）了每个人都会醉。实践证明，不仅仅甜麦子，其他许多正常的食品或水果，对一些人会有过敏反应，轻者皮肤不适，重者会引起哮喘等。一些人吃了甜麦子等后，脸色会发红，以为是醉的反应，其实很可能是过敏反应。有些人吃西红柿、芒果等都会过敏。因此，个别人的此类反应不能作为是否醉人的标志。另外，甜麦子的酿制方法，或放置过久，使酒精含量超标，都可能导致醉人，那么，问题不在于甜麦子本身，而在于酿制方法或放置的时间，先知对待果汁的方法，是解决这一问题的最好参照。真主至知。

　　甜胚子的功效

　　甜胚子是兰州的特色小吃，和牛肉面一样具有悠久的历史，在夏天时候是兰州人民消暑的好伴侣。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。制作方法麦芽酿成的，有点甜酒酿的味道。选取优质的北方莜麦5000克，(注意用莜麦味道更好，小麦也可，但是味道不如前者好)或小麦，洗净浸泡2小时放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右加少许温开水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用，

2020-09-18

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