水豆腐的功效与作用水豆腐的功效与作用及禁忌51

　　豆腐泔水的简介

　　【通用名称】豆腐泔水

　　【其他名称】豆腐泔水(《随息居饮食谱》)

　　【异名】豆腐泔(《慈航活人书》)。

　　【性味】《纲目拾遗》：性清凉。

　　豆腐泔水的功效与作用

　　①《纲目拾遗》：通便，下痰，通癃闭。②《随息居饮食谱》：一味熬膏，治疮甚效。

　　水豆腐有那些作用？

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐是中药炮制辅料之一。豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入豆腐中并复以豆腐盖上，用火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，一可减毒，二可洁净。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。

　　豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

　　家常豆腐的做法：

　　原料：水豆腐4块，肥瘦猪肉150克，豆瓣酱（或甜面酱）50克，青蒜100克，酱油50，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

　　做法：①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；②烧热锅，注入油，油热后将豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

　　冬菇豆腐的做法

　　南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克

　　做法：

　　豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。

　　豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。

　　锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

　　豆腐的做法（7个月以上宝宝适用）

　　一、西瓜汁豆腐脑

　　材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，

　　做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

　　二、奶汁豆腐

　　材料：牛奶、豆腐、糖少许

　　做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

　　三、酸奶豆腐

　　材料：豆腐、酸奶、草莓酱

　　做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

　　四、水果豆腐

　　材料：豆腐、香蕉、草莓

　　做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

　　五、翡翠豆腐

　　材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱

　　做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。

　　六、三鲜豆腐（或鱼泥豆腐）

　　材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥

　　做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末

　　七、两色豆腐

　　材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

　　做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

　　八、太阳豆腐

　　材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

　　做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。

　　油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对儿子太偏心了，呵呵。）

　　九、豆腐软饭

　　材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱

　　做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可

　　水豆腐的作用

　　据说能软化血管呢，减少心脏病的发病率。

　　吃水豆腐有什么好处？

　　豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中(如明代李时珍的《本草纲目》)都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。豆腐干是豆腐的半干制品，营养价值基本与豆腐相同。

　　≮功效≯

　　豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。

　　≮适用人群≯

　　一般人都可食用。它是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处。脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

　　≮适用量≯

　　成年人每天80克。儿童每天50克。孕妇或重体力劳动者每天100克。

　　≮特别提示≯

　　豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。老人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹泻、腹胀者不宜多食。患有严重肾病、痛凤、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。由干豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。

　　水豆腐是什么？有何好处？

　　水豆腐有两种说法。

　　一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩.可以用来做菜。

　　另一种说法：水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。（如图所示）

　　水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。

　　早上喝一碗水豆腐汤对人体有哪些益处？

　　早上喝一碗水豆腐汤对人体有益，豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。≮适用人群≯

2020-09-21

上一篇：冰糖雪梨加姜的功效冰糖雪梨加姜的功效与作用

下一篇：龙金通淋胶囊功效龙金通淋胶囊功效怎样