墨江紫米的功效与作用墨江紫米的功效与作用及食用方法419

　　亲您好,紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。

　　【食疗价值】

　　1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。

　　2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。

　　3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。

　　4、紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

　　墨江紫米的营养价值和食用禁忌有哪些

　　墨江紫米含有植物蛋白、核黄素、硫胺素、花青素等营养元素，经常食用对人体健康很有益处，且能促进身体代谢。

　　食用墨江紫米只要是做法正确就可以了，并不存在相克一说，如果消化不良的人群或是老人、小孩食用，还可以将紫米做成糯米团子，这样有助于消化。

　　紫米是什么那些数一数二的墨江紫米

　　导读提示:我们对云南墨江紫米的朋友云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2%。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离云南墨江紫米是我国数一数二的紫米原产地，云南墨江的紫米究竟有哪些好吃，有哪些营养功效，我们在平时的生活中又该怎样选购墨江的紫米呢?墨江紫米之营养功效我们对云南墨江紫米的朋友云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2%。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24;亚麻酸0.08;其它酸微量。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米质地细腻，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称。墨江紫米之食用方法与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。墨江紫米之选购与鉴定方法因紫米产地限制产量小，价值(格)高，在市场中销售的紫米多为黑米(10%黑米加糯米)或黑米(类黑米)类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。正确的选取云南墨江紫米，是我们在平时的生活中比较健康的养生产品。

　　墨江紫米是什么地方出产的

　　墨江紫米产地是云南省普洱市，是云南省普洱市墨江县的特产，生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上，原生态梯田种植，不施肥，不打药，是一种难得的自然、健康、无公害、无残留绿色米食。

　　但如果是长期吃，建议多吃紫灿米，紫灿米素有"米中极品"、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称，有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。

　　哈尼梯田紫米与墨江紫米哪个更好

　　墨江紫米更好。

　　紫米种含有丰富的原花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。因呈紫色而得名的墨江紫米，素有米中极品、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称紫珍珠。墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为贡品，成为皇室贵族的珍肴美味。也是现代国家领导人出国访问选定的馈赠礼品之一。

　　墨江紫米做法

　　简单介绍

　　与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

　　可煮食，也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。

　　补血解压紫米肉丸汤

　　1、200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；

　　2、煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；

　　3、倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；

　　4、等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。

　　紫米肉丸汤的功效：

　　紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

　　中医认为，紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。

　　补血养颜紫米饭

　　紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。

　　养颜紫米饭做法：

　　1、将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。

　　2、锅内放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用温火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。

　　养颜紫米饭功效：

　　粥粘稠，甜香适口。补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱营养不良贫血等证。补血养颜。

　　紫米四红补血养胃粥

　　紫米补血养胃粥原料：

　　红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米

　　紫米补血养胃粥做法：