黄花菜的做法与功效黄花菜的做法112

　　营养成分：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

　　食疗功效：1.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”2.降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

　　黄花菜鸡蛋汤的做法

　　菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱

　　工艺：煮

　　黄花菜鸡蛋汤的制作材料：

　　主料：鸡蛋100克

　　辅料：黄花菜20克，猪肉(瘦)80克调料：盐3克，酱油5克

　　黄花菜鸡蛋汤的做法：

　　1.先将黄花菜用冷水洗净；

　　2.并将猪瘦肉切成片

　　3.在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜

　　4.然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸

　　5.加入精盐、酱油即成。

　　健康提示1.黄花菜，又名金针菜，性味甘平

　　2.有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效

　　3.猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤

　　4.适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症

　　5.此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用

　　6.经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处

　　金针菜的做法和功效有哪些

　　金针菜的功效与作用

　　1、金针菜能提高记忆力

　　金针菜可以提高人们的记忆力，这种蔬菜中有大量的卵磷脂存在，人们体吸收以后可以提高脑细胞活性，也能增强大脑的功能，对提高记忆力有明显的好处，经常食用也能减少一些脑血管疾病的发生。

　　2、金针菜能美容

　　美容也是金针菜的重要功效一，它含有多种天然的抗氧化成分，还有多种维生素，人体吸收这些营养成分以后，能让皮肤的弹性增加，也能加快皮肤细胞代谢，让皮肤变得细嫩爽滑。另外金针菜还能抑制色素沉积，抑制色斑和皱纹生成，对美容有很明显的功效。

　　3、金针菜能降压防癌

　　降血压也是金针菜的重要功效，它能让人们血液中胆固醇的含量降低，让血液流动加快，从而也就起到了降低血压的作用，另外黄花菜中还有多种抑制癌细胞生成的微量元素，可以大大降低癌症的发生机率，再就是金针菜中还含有大量的粗纤维，它们能加快人体内毒素的排泄，这也使得金针菜常常被人们当成预防肠癌的保健食材。

　　黄花菜的做法,黄花菜怎么吃,黄花菜的功效与作用介绍

　　黄花菜炒木耳

　　材料

　　黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克

　　做法

　　1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

　　2.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

　　3.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。

　　黄花菜的使用方法和功效

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性干黄花菜具有药用价值，可以适量食用