地木耳的功效与作用 地木耳的功效与作用及禁忌131

　　地木耳

　　地木耳（Nostoccommune）

　　亦称普通念珠藻。为常见的固氮蓝藻。蓝藻门、念珠藻科。藻体胶质

　　，初为球形，后扁平扩展成表面波状的片状胶质体，有时不规则卷曲

　　，并常有穿孔。蓝绿色、橄榄色或棕色。显微镜下可见在胶质中包埋

　　着无数条弯曲的藻丝，不分枝，每条藻丝又有明显的胶质鞘，也有的

　　不很明显。藻丝的细胞为短圆筒形或近圆球形，每条藻丝好似一串串

　　念珠。在藻丝的细胞列中，还有1至数个异形胞，近球形，壁厚，细胞

　　质均匀，色淡黄或透明，内含固氮酶，是固氮的场所。繁殖方式主要

　　是由异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫藻殖段，极易从异形胞处断离

　　，每个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体。这种以藻殖段进行繁

　　殖的方式，也是营养繁殖的一种方式。多生于潮湿的土壤表面和静水

　　中，夏季雨后湿地上最常见，各地均有分布。可固氮，也可食用。

　　地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结

　　合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

　　地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色劳历科

　　学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱

　　酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

　　地皮菜是一种美食，也适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，

　　是寒性食品。

　　??藻体丝状，有时若干丝状、片状物在胶质鞘中成片状团块状。生

　　于土中或草地上等潮湿的环境中。丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子

　　进行营养繁殖。（同属植物还有葛仙米，发菜等）均可食用。

　　??〔科属〕为念珠藻科植物葛仙米的藻体。

　　??〔别名〕葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等

　　??〔性味归经〕性凉，味甘；入肝经。

　　??〔功效主治〕清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火

　　伤，久痢，脱肛等病症。

　　??〔营养成分〕蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼

　　克酸、维生素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。此外，还

　　含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），

　　鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。

　　??〔食疗作用〕

　　??1．降脂明目。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥

　　，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　??2．清热降火。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，

　　可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　??3．补充营养。地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体

　　提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　木耳

　　【别名】黑木耳

　　【来源】真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳Auriculariaauricula（L.）Underw.，以子实体入药。夏秋采收，晒干。

　　【性味归经】甘，平。

　　【功能主治】补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。

　　【用法用量】1～2钱。

　　【摘录】《全国中草药汇编》

　　简介：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　适合人群：所有人都可食用。

　　适用量：每次15克

　　温馨提示：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

　　地皮菜是什么 有哪些食用禁忌

　　地皮菜的基本介绍

　　一种类似于葛仙米的珠藻科蓝藻，又称地皮菜，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。??

　　地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4.5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。??

　　地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。??

　　地皮菜

　　禁忌人群：脾胃虚寒泄泻者不可多食。

　　地皮菜的功效与作用?

　　性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。??

　　地皮菜的营养价值??

　　地皮菜富含磷、锌、钙等矿物质，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。??

　　以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。??

　　地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。??

　　地皮菜的食用方法??

　　最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

　　地撅皮的营养价值

　　地苔皮：又名地皮菜，地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

　　【食疗作用】

　　1．降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　2．清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　注意事项：

　　地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

　　地皮菜炒鸡蛋怎么做 地皮菜的功效与禁忌

　　地皮菜炒鸡蛋怎么做

　　主料：地皮菜30g鸡蛋3个

　　辅料：油适量盐适量蒜适量小葱适量

　　地皮菜炒鸡蛋步骤如下：

　　1.地皮菜提前用清水泡发。

　　2.鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。

　　3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。

　　4.锅中放油，油热后放入蒜片爆香。

　　5.放入地皮翻炒均匀。

　　6.倒入鸡蛋翻炒。

　　7.放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。

　　8.炒均匀后关火即可。

　　9.成品。

　　地皮菜的功效与作用

　　地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯

　　酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。可以降脂明目、能降脂减肥;清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒;具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　地皮菜的禁忌人群

　　地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。地皮菜不适合脾胃虚弱的人群食用，因为地皮菜属于良性的食物。

　　禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。地皮菜不适合容易腹泻或者是经期的女性食用，会导致肠胃的受损，对健康不利。

　　适宜人群：地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群;中风、冠心病和糖尿病患者;出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。地皮菜适合经常出现头晕或者是疲劳的人群食用，还有预防心血管疾病的作用，对于提高人体的免疫力和记忆力有好处。

　　吃地皮菜有什么好处

　　地皮菜又名地耳、地木耳、天仙菜、珠藻、地皮菜等，是真菌和光合生物之间稳定而又互利的联合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。地皮菜呈暗黑色，与泡软的黑木耳有点相似。地皮菜不仅含有丰富的营养，还有药用作用，是一种寒性食品。

　　地捡皮有什么营养吗

　　地皮菜:又称作地软菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等；地皮菜属季节性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮绿地生出，太阳出来就消失了，极其珍贵，含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素c是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分、地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经，有祛热，收敛。益气、清补、明目等功效，治火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛，以色列魏茨曼研究发现，地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能低老年痴呆症产生疗效。能降脂减肥，清热降火。具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地皮菜是一种美食，不仅色香味形俱佳，而且口感极好，润而不带，滑而不腻，最适合于坐馅，别有风味，也可凉拌或炖炒。

2020-09-29

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