乌梅干的功效与作用点 乌梅干的功效与作用138

　　吃乌梅干的好处：在医药上乌梅干有治肺热久咳、肠道蛔虫、慢性腹泻、肠炎、痢疾等疗效。但是不能过量食用。

　　乌梅产生的副作用都是食用过量而引起的。乌梅干吃多了会导致蛀牙和上火。感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。

　　《本草经疏》：“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。”《得配本草》：“疟痢初起者禁用。”《随息居饮食谱》：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”

　　扩展资料：

　　乌梅的营养功效

　　《本经逢原》：“乌梅酸收，益津开胃，能敛肺涩肠，止呕敛汗，定喘安蛔。”中医认为，乌梅味酸涩平，性平，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。中医临床常用于治疗肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症等病症。

　　《本草经疏》曰：“乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。”故对于长期反复出现口腔溃疡、口干咽干、咽喉肿痛、长期干咳无痰等症的病人，如果血糖正常，每天适量饮一杯冰糖乌梅茶，往往能够收到意想不到的效果。

　　现代药理学研究发现，乌梅及其制剂在体外对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的发生，增强人体抗病能力；在体内，乌梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃肠中腐化。

　　营养学认为，乌梅中含有较多的苹果酸、草酸、琥珀酸、枸缘酸、延胡索酸等有机酸，能够中和食物在代谢过程中产生的酸性物质，从而有助于消除疲劳，尤其适合长期坐在办公室的人员食用。

　　此外，乌梅还能够刺激胃液分泌，增进食欲，对于病后康复，食欲较差的病人，不妨每日吃上一两只乌梅，可以辅助恢复食欲，调节胃肠功能。每逢佳节，亲人朋友相聚，有时未免多喝两杯，酒后泡上一杯乌梅茶，可以辅助缓解酒后引起的头晕头痛等症。

　　乌梅干的功效与作用点

　　清理肠胃功效

　　生乌梅干和熟乌梅干的不同用途

　　】：正蔷薇科植物梅(PrunusmumnSieb.etZucc.)的未成熟果实经加工而成为乌梅干,

　　其有很多药理作用。乌梅干约含50％的柠檬酸,20％的苹果酸。与温州柑橘比较,乌梅干中的柠檬酸是其4倍,苹果酸则是其11～21倍。此外,乌梅干中尚含强杀菌性以及提高肝

　　【关键词】：柠檬酸梅干苹果酸药理作用蔷薇科植物杀菌性乌梅未成熟唾液腺柑橘

　　【正文快照】：

　　蔷薇科植物梅(Prunus

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　　Zucc.)的未成熟果实经加工而成为乌梅干,其有很多药理作用。乌梅干约含50%的柠檬酸,20%的苹果酸。与温州柑橘比较,乌梅干中的柠檬酸是其4倍,苹果酸则是其n一21倍。此外,乌梅干中尚含强杀菌性以及提高肝脏功能的成分苦味酸(Pieric

　　acid),具

　　生乌梅干和熟乌梅干有哪些不同功效？

　　不管是生的乌梅干还是熟的，功效都是一样的，只是做法不同而已。

　　乌梅干怎么做乌梅茶

　　一、乌梅茶的功效与作用

　　1、具有生津止渴的功效：乌梅茶的主要作用是滋养和濡润，若是津液分泌不足会导致咽喉不适情况出现，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的异物感、便秘、皮肤缺水等症状，适当的喝乌梅茶可以促进津液的生成，从而治疗咽喉肿痛、便秘、皮肤缺水等症状。

　　2、具有养阴润燥的功效：喝乌梅茶可以达到养阴润燥的效果和治疗燥伤肺胃阴液，从而缓解咽干口渴、午后身热或干咳少痰、舌红、脉细数等症状。另外，乌梅茶特别适合久泻久利、大肠津脱、虚火上炎之喜唾、喉干难忍和引饮无度者，主治阴虚肺燥，干咳、燥咳、劳热咳血等病症。

　　3、具有降低血糖的功效：乌梅茶对血糖具有双向调节作用，不仅能促进胰岛素细胞自我修复，还能增加肝糖原降低血糖，特别适合燥热伤肺型糖尿病者和心脏病者。

　　二、乌梅茶的营养价值

　　乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，乌梅茶可谓是夏季必备饮品之一，喝下去酸甜可人，往往让人回味无穷。适当的喝乌梅茶对人们的身体健康有很大的好处，具有生津止渴、养阴润燥和降低血糖等多种功效。

　　乌梅茶的营养价值非常高，中医认为乌梅性平味酸，归肝、脾、肺、大肠经，药食同源食物。乌梅茶中含有丰富的有机酸，如柠檬酸占50%、苹果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。乌梅茶中含有丰富的氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、黄酮类物质、多种维生素和人体所需的多种微量元素，适当的喝乌梅茶可以帮助人们美容养颜、增强免疫力。另外，乌梅茶有保护肝脏、软化血管、推迟血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特别适合肺虚久咳、虚热烦渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久疟、久泻、蛔厥腹痛、钩虫病等症状。

　　三、乌梅茶的自制方法

　　1、山楂乌梅茶原料：乌梅、山楂、冰糖或蜂蜜。

　　做法：

　　1.1、将乌梅和山楂按照7:5的比例配好，放入盛有水的锅中煮开。

　　1.2、小火熬制30~40分钟左右。

　　1.3、闻闻乌梅味和山楂味有没有熬制出来，若没有可以继续熬制；当茶汤变温或冷却后添加冰糖或蜂蜜调节口感，直到口感协调即可饮用。

　　2、麦冬乌梅茶原料：麦冬15克、乌梅6枚。

　　做法：

　　2.1、将麦冬和乌梅洗干净备用。

　　2.2、麦冬切碎和乌梅一同放入砂锅中，按照比例加入适量水煎煮。

　　2.3、中火煎煮15分钟，过滤掉茶渣只取煎液饮用。每日2次，当日吃完最好。

　　四、乌梅茶的饮用禁忌

　　1、因为乌梅茶性酸，所以儿童和经期女性最好不要喝乌梅茶，儿童的胃黏膜结构薄弱，时间久了容易引发胃和十二指肠溃疡，而女性在经期喝乌梅茶可能会引起月经量减少且颜色也会变深，这样对身体会造成很大的伤害。

　　2、乌梅茶中含有儿茶酸和多种有机酸，能有效促进肠道蠕动从而改善肝脏机能，所以便秘者、肝病患者宜食之。

　　3、感冒发热、咳嗽、多痰、气实喘促、胸膈痞闷的人最好不要喝乌梅茶；痧痘、疟痢、菌痢、肠炎初期的患者忌食。

　　4、食用过多乌梅茶会损伤牙齿，凡疳膨、痞积、胀满、外感末清者少喝乌梅茶；肠炎患者也不应能食用乌梅茶否则会加重病情。

　　怎么做干乌梅

　　主料：乌梅。

　　做法：1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。

　　2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干。

　　3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。

　　4.烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。

　　5.再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次烘焙。待烘至八九成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品。

　　6.分级：乌梅干以加工季节分级，入梅后加工的成品为一级（果实已充分黄熟），入梅前加工的成品为二级。

　　7.包装：宜用篾篓装，内衬箬叶，每篓净重50公斤，加放密封，防止返潮，或用双线麻袋内套塑料薄膜食品袋，封口。出口产品用瓦楞纸箱包装，内套塑料薄膜食品袋，内外封口，每箱20公斤。

　　质量标准色泽乌黑发亮，以手摇动时核仁会响，手摸感觉微粘，不破碎。一般200公斤黄熟的梅果可烘成50公斤乌梅干。

2020-09-29

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