大黄鱼的营养价值及功效 大黄鱼的营养价值及功效与作用118

　　营养分析：

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　食疗作用:

　　黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；

　　对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　食物相克:

　　黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

　　相关人群:

　　一般人群均可食用

　　1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；

　　2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

　　黄花鱼的营养价值有哪些？

　　营养分析：

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　适宜人群：一般人群均可食用

　　1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；

　　2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

　　食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

　　烹饪指导：

　　1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；

　　2.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

　　3.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　　这样可以么？

　　黄花鱼的营养价值 黄花鱼的功效与作用有哪些

　　黄花鱼，Larimichthys(D.S.JordanetStarks,1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

　　成分

　　每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。

　　黄花鱼营养价值？

　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

　　黄花鱼有什么营养

　　食部:100克

　　能量(千卡)99维生素B1(毫克)0.04钙(毫克)78

　　水分(克)77.9维生素B2(毫克)0.04镁(毫克)28

　　蛋白质(克)17.9烟酸(毫克)2.3铁(毫克)0.9

　　脂肪(克)3维生素C(毫克)锰(毫克)0.05

　　碳水化合物(克)0.1维生素E(毫克)1.19锌(毫克)0.94

　　膳食纤维(克)胆固醇(毫克)74铜(毫克)0.04

　　维生素A(微克)钾(毫克)228磷(毫克)188

　　胡萝卜素(微克)钠(毫克)103硒(微克)55.2

　　吃黄鱼对人身体有什么好处

　　黄鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。

2020-10-10

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