火腿的营养价值及功效火腿的营养价值90

　　火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。

　　有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

　　火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。

　　火腿的营养价值有哪些？

　　武狮山猪火腿的营养价值很高（见上面表格），并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。在我国，特别是云南、江、浙一带，历来有吃火腿的习惯，尤其是病弱之人，妇女产后，又多禁忌，吃点火腿，开胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，所以火腿闻名中外，誉满天下就不足为怪了。武狮火腿虽不如金华、宣威那么闻名于世。这只是一个始于1998年的一个火腿品牌。产品自推出，多年以来一直深受消费者的信任和青睐，是家宴之首选及馈赠亲友之佳品。武狮山猪火腿可谓是原生态肉。让你吃出健康，吃的放心。

　　火腿肠中含有什么营养物质

　　食品简介

　　火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。

　　营养成分

　　火腿肠营养分析：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

　　金华火腿的营养价值及做法？

　　金华火腿知识介绍：

　　金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

　　金华火腿营养分析：

　　1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

　　2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

　　3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　金华火腿补充信息：

　　1.有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

　　2.火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用；高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对升高血压尤为明显，另外，高钠饮食还会造成钙的丢失，用水煮火腿可使部分盐分析出。

　　3.如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。

　　金华火腿适合人群：

　　一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

　　1.适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用；

　　2.患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食；

　　3.脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

　　金华火腿食疗作用：

　　火腿性温，味甘、咸；

　　具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

　　可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

　　江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

　　金华火腿做法指导：

　　1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

　　2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

　　火腿贮存:1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

　　火腿肠的营养价值

　　简介：火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

　　功效：火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠除了供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养外，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

　　火腿肠的营养价值与安全问题

　　TIPS：火腿肠市场质量并不让人放心，很多火腿肠没有达到卫生标准，一般不合格的火腿肠除了生产场所的安全卫生不能得到保障之外，主要问题就是复合磷酸盐的超标，还有的甚至在火腿肠中添加明令禁止的防腐剂和着色剂，这种火腿肠对人体是有危害的，这也是这种零食的危害。因此，吃货们在选购火腿肠时，一定要认明优质产品，尽可能选择品质好的火腿肠，这样才能既能满足自己的嘴又能吃得健康。

　　营养提示：每百克火腿肠含热量212卡路里，蛋白质14克，脂肪10.4克，碳水化合物15.6克，维生素A5微克，胡萝卜素2.6微克，视黄醇当量57.4微克，还有其他微量元素如烟酸、钠、钾、铁、锌、铜等，作为加工肉类，火腿肠只适合作为平时零食食用，它的营养价值远远不如新鲜肉类加工的菜肴。另外，购买的火腿肠要保存在25度条件下保存，一旦发现涨袋即不能食用，这个大家务必记住。

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2020-10-10

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