海蜇的营养价值及功效 海蜇的营养价值及功效与作用125

　　海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

　　因为海蜇的含碘量高，所以对于缺碘引起的问题有预防作用，由于海蜇含有类似乙酰胆碱的物质，所以能够降低血压扩张血管，海蜇还能清理肠胃，吸附毒素，养颜美容。海蜇还具有清热化痰，补心益肺，滋阴平肝，解渴醒酒和润肠的作用。

　　扩展资料

　　天然海蜇是海洋中根口水母科生物，捕获后再经盐矾腌制加工而成，外观呈乳白色、肉黄色、淡黄色，表面湿润而光泽，牵拉时不易折断，口咬时有韧性，其形状呈自然圆形，无破边。人造海蜇色泽微黄或呈乳白色，海蜇丝看上去更大、更白，肉质发脆，吃起来脆而响亮。

　　有的虽然脆却缺乏韧性，牵拉时易于断裂，口感粗糙如嚼粉皮并略带涩味者，属于人造海蜇中的下品。若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，则说明已经发生变质。而更加浅显的辨别法子是看价格。人造海蜇的成本远低于天然海蜇。

　　海蜇的功效与作用 营养价值有多高

　　海蜇的营养价值海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。海蜇的功效与作用海蜇清热，化痰，消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。海蜇具有毒性在近岸海域，这轻柔飘逸的动物，常引起人们极大的好感和兴趣。但是，可千万别下海纵情拥抱这样的动物，其后果和前景大都不是美好的。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，其毒素由多种多肤物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人接触海蜇的触手会被触伤，引致红肿热痛、表皮坏死，并有全身发冷、烦躁、胸闷、伤处疼痛难忍等症状，严重时可因呼吸困难、休克而危及生命。盛夏时节，正是海蜇生长活动的旺季，同时也是渔民在捕捞作业或游人在海滨游泳时易为其蜇伤的发病高峰期。我国沿海各海域均有海蜇分布，种类很多，其所分泌的毒素性质和危害不同。但由于人们个体的敏感性差异，故在海蜇蜇伤后轻者仅有一般过敏反应，重者可致死亡，所以必须注重有效的预防和积极的抢救治疗。

　　海蜇的营养价值？

　　又名水母、白皮子。

　　海蛰犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

　　海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

　　营养价值

　　1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

　　2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

　　3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

　　4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

　　适用人群

　　1.适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

　　2.脾胃虚寒者慎食。

　　注意事项

　　海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

　　用法用量

　　1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；

　　2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；

　　3.海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

　　4.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；

　　5.海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

　　食用功效

　　味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

　　贴士

　　正常海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蛰头是否变质的方法是，用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用.

　　海蜇有什么营养

　　简单的说：

　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效

　　海蜇的营养成分

　　海蜇皮的营养成份（100g）：

　　热量(千卡)33

　　硫胺素(毫克).03

　　钙(毫克)150

　　蛋白质(克)3.7

　　核黄素(毫克).05

　　镁(毫克)124

　　脂肪(克).3

　　烟酸(毫克).2

　　铁(毫克）4.8

　　碳水化合物(克)

　　3.8

　　维生素C(毫克)0

　　锰(毫克).44

　　膳食纤维(克)0

　　维生素E(毫克)2.13

　　锌(毫克).55

　　维生素A(微克)0

　　胆固醇(毫克)8

　　铜(毫克).12

　　胡罗卜素(微克)

　　15.7钾(毫克)160

　　磷(毫克)30

　　视黄醇当量(微克)76.5

　　钠(毫克)325

　　硒(微克)15.54

　　海蜇有什么营养

　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

　　海蜇皮是由海蜇伞部加工而成。优质的海蜇皮应是白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。

　　海蜇皮的营养成份（100g）：

　　热量(千卡)33

　　硫胺素(毫克).03

　　钙(毫克)150

　　蛋白质(克)3.7

　　核黄素(毫克).05

　　镁(毫克)124

　　脂肪(克).3

　　烟酸(毫克).2

　　铁(毫克）4.8

　　碳水化合物(克)

　　3.8

　　维生素C(毫克)0

　　锰(毫克).44

　　膳食纤维(克)0

　　维生素E(毫克)2.13

　　锌(毫克).55

　　维生素A(微克)0

　　胆固醇(毫克)8

　　铜(毫克).12

　　胡罗卜素(微克)

　　15.7钾(毫克)160

　　磷(毫克)30

　　视黄醇当量(微克)76.5

　　钠(毫克)325

　　硒(微克)15.54

　　性味功能咸，平。清热解毒，化痰软坚，降压，祛风，除湿，消积，润肠。

　　主治哮喘，咳嗽，痞积，头风，大便燥结，白带，风湿痹痛，高血压，溃疡病，无名肿毒。

2020-10-13

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