小麦面粉的功效与作用 小麦面粉的功效与作用及禁忌599

　　长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素。进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。

　　小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、糖类和维生素等，营养丰富，特别是其中的蛋白质含量比大米都要高，所含有的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

　　小麦不仅是供人营养的食物，也是给予人治病的药物。长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素。进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。

　　小麦粉最好能大枣、大米同食。另外，新麦性热，陈麦性平。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。

　　小麦粉的作用

　　哥们，你问的太笼统了吧。小麦粉的第一作用是-----吃。蒸馒头，包水饺，烙饼，面条，面包。

　　小麦粉还可以提取蛋白质面筋，和淀粉。在我们老家，还用小麦粉做胶水，过年贴春联用。

　　小麦子有什么功效与作用

　　《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。

　　小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。

　　小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

　　1、小麦对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；

　　2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；

　　2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

　　3、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤；

　　4、小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

　　5、小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好；

　　小麦的营养价值 小麦的作用和功效有哪些

　　【传统应用】

　　主治神志不宁、失眠等病症。

　　本品常用于以下传统方剂：①甘草小麦大枣汤（《金匮要略》）：甘草、小麦、大枣，治疗妇人脏躁，悲伤欲哭，烦躁不安；②验方(《饮膳正要》)：白面，炒焦黄，每日空腹调服，治疗泄痢胃肠不固；③验方(《太平圣惠方》)：白面，炒黄，醋煮为糊，涂于乳上，治疗乳痈不消；④验方(《养老奉亲书》)：小麦、通草，治疗老人五淋。

　　【主要成分】

　　（一）小麦。

　　1.营养成分每100g小麦中含淀粉53～70g，蛋白质约11g，糖2～7g，脂肪约1.6g.粗纤维约2g；还含钙、磷、铁，微量维生素B等。

　　2.脂肪油小麦脂肪油为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。

　　3.其他小麦尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶。

　　（二）小麦胚芽

　　小麦胚芽主要含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。

　　采用合理工艺制备面粉，可得小麦胚芽。麦胚芽是小麦中营养素最集中的部位。蛋白质含量可达30%，脂肪含量为13.9%，维生素和矿物质含量约为面粉的10倍，并含维生素E、B1、B2、钙、镁、锌以及不饱和脂肪酸等。

　　小麦胚芽还含植物凝集素。

　　（三）小麦麸皮

　　小麦麸皮含丰富的粗纤维。

　　【药理作用】

　　（一）增强脑功能和镇静作用

　　小麦胚芽具有增强细胞活力.改善人脑细胞功能，增强记忆，尚有镇静作用以及抗衰老作用：

　　小麦胚芽还具有预防心血管疾病的作用。

　　（二）降脂作用

　　小麦胚芽具有降低血脂的作用。可使小鼠高脂血症模型的血清胆固醇和甘油三酯的

　　含量明显下降。小鼠灌胃可使肝组织中的脂质和过氧化脂的含量显著降低。

　　【临床应用】

　　1.治疗妇女更年期综合征的烦躁不安、升火易怒、失眠头晕等症状。

　　2.治疗慢性腹泻。

　　3.治疗高脂血症。

　　4.外敷治疗皮肤感染性疾病，如丹毒、疮疖、乳痈等。

　　【剂量与用法】

　　临床常用剂量：15--30g。

　　大剂量：30～60g。

　　使用方法：水煎服，外敷。

　　【临床体会】

　　（一）小麦概说

　　小麦，作为世界上最主要的粮食，也是我国北方地区的主要粮食。我国药用首载于汉代《金匮要略》和晋代《本草经集注》上。小麦种子的各个部位都入药，有小麦、浮小麦、麦芽、麦曲、麦麸、面粉，而且药性和功效都不相同。

　　《本草拾遗》记载：“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉，曲温，麸冷，面热。”《本草纲目》记载：“新麦性热，陈麦平和。”

　　现一般说来，小麦性平，一说性凉，有养心安神功效；浮小麦性凉，有固涩敛汗功效；六曲含面粉，性温，有消食和胃功效；麦芽性平，有消食回乳功效；麦麸性寒，有清热凉血功效；面粉性温，一说热，有补虚益气功效。

　　小麦、浮小麦、六曲、麦芽四味药都是煎汤饮服的。上述的主要成分是小麦面粉的营养成分。经煎煮，小麦的营养成分如淀粉、蛋白质、粗纤维等大多凝固了，没有溶解在汤液内。能溶解于水的除少量营养成分外，还有许多其他成分。因此，汤液内的成分应与营养成分有所区别。作为中药用来治病的成分，与作为充饥营养的成分应是有所区别的。

　　麦麸和面粉作为药物水调后，成为糊状或饼状，是外用的。如果烧熟后是用来充饥

　　营养的，而不是治病的。

　　（二）小麦的药用

　　浮小麦、麦芽入药，已在有关章节中介绍过。

　　1.治疗更年期综合征张仲景甘麦大枣汤治疗“妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之”。

　　藏躁一证现一般都认为与妇女更年期综合征和神经官能症相类似。其主方为甘麦大枣汤，这方面的疗效可能与小麦增强大脑功能和镇静作用有关。仅用方中这三味药药力是不够的，现临床常在此方基础上加入更多的宁心安神药，如龙骨、龙齿、牡蛎、夜交藤、炒枣仁、莲子心、黄连等，而且治疗虚汗用浮小麦比小麦更好。

　　更年期综合征调节高血压和内分泌，还需另外遣药。

　　2.关于保健功效，小麦胚芽和麸皮中所含的粗纤维、维生素、矿物质等，具有抗衰老、防治心血管疾病和癌症等保健功效。并且小麦胚芽的降脂作用也是显著的。所以面粉不宜精制，粗制一些，具有保健功效的营养成分会更加多一些。

　　【不良反应】

　　（一）传统文献

　　《本草纲目》：无毒。

　　（二）临床观察

　　小麦无毒。在常规剂量内水煎服没有不舒服反应。长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。

　　各种粉粉的作用

　　杏仁粉

　　[功效]：杏仁是一种营养素密集型坚果，因富含硒被视为抗癌食品；而其所含丰富纤维质亦可促进肠蠕动，健胃整肠，帮助消化，治便秘；另外，杏仁的含钙量是牛奶的2倍。中医认为，它可以润肺清火、镇咳化痰、排毒养颜，自古就是公认的美容佳品。临床表明，杏仁对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效甚为明显。

　　[用法]：取1-2匙杏仁粉，用热开水冲泡喝，也可搭配牛奶、咖啡等调配饮用，口感更佳。用杏仁粉加蛋黄或牛奶敷腻烦，可润肤美容。

　　核桃粉

　　[功效]：核桃是世界四大干果之一。医学认为核桃性温、味干、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。核桃是食疗佳品，药用有补血养气、补肾填精、止咳平喘、添燥通便等良好功效。

　　[用法]：10克左右，单服或与芝麻粉、莲子粉、等其它杂粮粉用开水或热牛奶、豆浆冲服。也常加入婴儿米粉中炖服。

　　枸杞粉

　　[功效]：枸杞味甘性平。可滋补肝肾、益精养血、明目、延缓衰老、增强机体免疫力。对肝肾虚热、糖尿病、血脂异常、肝功能异常、胃炎等都有一定的治疗作用。

　　[用法]：用枸杞粉加红枣粉开水冲服，活肤养颜效果极佳。

　　红枣粉

　　[功效]：红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有健脾益胃、养血安神、美容养颜之功效。适用于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、心悸失眠等症。

　　[用法]：内服，开水冲泡，可约枸杞粉、莲子粉同服。

　　山楂粉

　　[功效]：山楂、酸甘微温。具有健胃消食、化积祛瘀、降压降脂之功效。适用于饮食积滞、便秘、肥胖等症，血瘀、闭经等妇科病及冠心病、高血压、高血脂、脂肪肝。

　　[用法]：单服或与绿茶粉、荷叶粉冲泡调蜂蜜饮用，每日三杯，可瘦身减肥。

　　茯苓粉

　　[功效]：有止烦渴、利小便、除湿益燥、补中益气的功效，适用于心燥不安、肾炎、腹水、口干舌燥等症状。

　　[用法]：可与山药粉同服，用开水或热牛奶冲泡饮用，或加入婴儿米粉炖服，也可加蜂蜜或牛奶制面膜。

　　魔芋粉

　　[功效]：魔芋，别名蒟蒻。它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便排毒多种功效。是肥胖人士和糖尿病人的理想食品。

　　[用法]：每次饭前取本品5-6克，加沸水冲调饮用。

　　青木瓜粉

　　[功效]：青木瓜含丰富的木瓜酵素（是成熟木瓜的2倍）、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜毒等，并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素，是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品”。由于其卓越的减肥、丰胸、美容功效而倍受女性朋友的青睐。

　　[用法]：5-10克木瓜粉用开水冲泡后加牛奶、糖或蜂蜜调服。用木瓜粉制成面膜敷脸对干癣、黑斑、雀斑、青春痘有很好的效果。并且对油性皮肤有抑油的作用。

　　山药粉

　　[功效]：山药有健脾补肺、固肾益精之效，可强筋骨、润皮毛、轻身延年、长肌肉，对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，便秘、慢性腹泻皆有治疗作用。山药既能补气，又能养阴，对糖尿病的消渴症及高血压患者，均有疗效。

　　[用法]：用热水冲泡，加入蜂蜜（或白糖）搅拌饮用。可与木瓜粉、葛根粉等同服，丰胸美容。或与芝麻粉、莲子粉等其它杂粮同服，也常加入婴儿米粉中一同炖服。

　　苦瓜粉

　　[功效]：苦瓜味苦性寒。归心、脾、胃经。可清暑降热、养肝明目、补肾壮腰、解毒怡神、除烦止渴，调节血脂、血压和血糖，防止动脉硬化，并能瘦身纤体。

　　[用法]：口服、制面膜。

　　瘦身排毒饮：用苦瓜粉2匙、山药粉1匙热水冲泡调蜜饮用；美白保湿面膜：苦瓜粉2匙、薏仁粉1匙、珍珠粉1匙加牛奶制成面膜敷脸，每周2-3次。

　　南瓜粉

　　[功效]：有补中益气、消炎止痛的作用，南瓜中富含铬，是胰岛细胞所必需的微量韫，适用于糖尿病患者。

　　[用法]：可用温水直接调服，或亨饪时当调料用。

　　麦子的功效

　　本草重新》把小麦的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》说它有：除烦，止血，利小便，润肺燥等四大用途。小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、卵磷脂、尿蛋白、磷、铁等营养素，以及多种酶及维生素。因而有保护人体血液、心脏以及神经系统正常工作的功能。长吃小麦还可以增强记忆、养心安神。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

　　另外，小麦粉面粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。面粉经加水揉成面团并放置一段时间后所形成的面筋，可以将食品在发酵过程中产生的气体封存在面团中，使面粉中的植酸被酵母菌分解，从而提高人体对矿物质的吸收率。

　　常食面粉或其它谷物，人体可以从中获得以上的热量和蛋白质，其中可溶性糖含量很少，这比以动物食品为主的膳食结构既经济又有益于健康，可以大大减少肥胖症、冠心病、糖尿病、末梢神经炎和某些肿瘤等疾病。

　　有的小麦还可以制成小麦啤酒。

2020-10-15

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