甜菊糖苷的功效与作用 甜菊糖苷的功效与作用禁忌478

　　1.纯度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末，吸湿性不大。

　　2.易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更纯正，且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。⒊溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等。

　　甜叶菊的功效与作用

　　甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可节省成本60％。甜菊糖还具有保健性，是一种良好的保健甜味添加剂，具国外食品专家及医学专家临床实验证实，该产品对糖糖尿病、高血压有一定的疗效，对肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸过多等亦有一定的辅助治疗作用。

　　使用甜菊糖的好处有哪些？

　　1.安全性高。甜菊糖苷原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。

　　⒉低热值。用于制作低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。

　　⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。

　　⒋甜菊糖苷属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。

　　⒌甜菊糖苷味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。

　　6.稳定性，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。

　　甜菊糖苷食用安全吗？甜菊糖苷食用有没有什么副作用？

　　甜菊糖苷食用是安全的，甜菊糖苷是甜叶菊的提取物。其安全性已经得到很多国际组织，包括粮农组织/世界卫生组织联合专家委员会(JECFA)和欧洲食品安全局(EFSA)在内的全面审查和科学证明。在食品和饮料中添加甜菊糖苷，并没出现任何副作用或过敏现象。

　　甜菊糖苷能长期食用吗？

　　甜叶菊早在16世纪就被发现，甜叶菊的叶子很早就被作为甜饮料。甜叶菊叶子提取物-甜菊糖苷也已被批准作为食品添加剂使用。

　　有谁食用过甜菊糖苷吗？口感会很奇怪吗？

　　提纯的甜菊糖苷口感适宜，无异味，与蔗糖很相似。过去，甜叶菊因为品尝后带有苦涩的甘草味而备受诟病。但如今，专注于从甜叶菊分离最佳食用成分的厂家已开发出了更高质量的原材料和先进的提取技术。

2020-10-16

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