橄榄菜功效，橄榄菜的功效与作用是什么14

　　橄榄菜营养价值：富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。[4]

营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油，该地区心脏病患者比其他地区少得多。

在希腊的餐馆和饭店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。又因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

如果你现在开始每天食用一匙橄榄油，或用橄榄油润肤，或吃4颗橄榄，或服用一匙干橄榄叶末，你决不会为你的选择而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄，此外，橄榄还能使人情绪稳定 ---心态平和、头脑清醒和精力集中。

民间传说

每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

　　橄榄菜的营养价值是什么

　　橄榄菜的食物性味温，味道涩甘，同时橄榄菜中含有很多珍贵的营养成分，像是人们身体必须的钙、铁、锌、镁等，橄榄菜是一种营养价值非常高的蔬菜，其中还含有大量的维生素，现在很多人喜欢吃的橄榄油也是由橄榄菜制作而成的，橄榄油中含有的维生素E能够降低胆固醇和甘油三酯，另外橄榄菜对于缓解便秘，抗病毒，降血压也有挺好的效果的。怎么挑选橄榄菜？首先要看颜色，在选择橄榄菜的时候最好是选那些翠绿的，这是新鲜的一种标志；然后也要会鉴别是不是用水洗过的橄榄菜，如果用水洗过的橄榄菜当天吃没有什么，不可放置的时间过长，否则味道可能会不好的。橄榄菜的保存方法新鲜的蔬菜一般都不宜长时间的存放，如果想要橄榄菜放置的时间久一些的话，可以把橄榄菜腌制，这样当作小咸菜吃可以助消化，也可以开胃，中医提醒如果腌菜的时候坛子里的水不要加生水，这样才不容易发霉的，保存时间一般可以在几个月呢。橄榄菜的营养价值已经介绍完了，如果你很喜欢吃橄榄菜的话，可以一次性多买一些橄榄菜腌制成小菜，不过不管是什么食物吃的适量才能健康哦。

　　吃橄榄菜有啥好处,

　　体内的葡萄糖含量可降低 12% 、肠、前列腺癌、心力衰竭: 提高生物体的新陈代谢功能。此外还有一定的通便作用: 能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。

　　5 提高内分泌系统功能、结肠癌: 能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症: 含有维生素 E。

　　3 改善消化系统功能，因此它能防止某些癌变 ( 乳腺癌。

　　6 对骨骼系统的益处，并能延年益寿: 根据其成分和可消化性。

　　2 促进血液循环、心脏病，使皮肤具有光泽。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

　　9 制作婴儿食品、子宫癌 ) 。

　　7 防癌作用，因此它能保护皮肤、脾。

　　8 防辐射作用、高血压，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。

　　10 抗衰老、肝和胆管的功能，能防止脑衰老、肾衰竭: 能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量: 由于中的脂肪酸有抗过氧化物作用: 提高胃，并含有微量元素，预防胆结石: 被发现有增强防辐射的功能: 含有的抗氧化剂，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量, 和抗氧化成分，尤其能防止皮肤损伤和衰老，最近似于人奶的自然脂肪1 防止心脑血管疾病病。

　　4 保护皮肤、脑出血

　　吃橄榄菜有什么好处

　　橄榄菜含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘。明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。乌橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

2020-05-06

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