白豆蔻功效，白豆蔻泡水喝的功效与作用309

　　草豆蔻味甘温无毒，入肺脾胃三经。一名草果。生南海，今岭南皆有之。苗似姜，二月开花作穗。时珍曰：今建宁所产草豆蔻，大如龙眼，而形微长，皮黄白，薄而棱峭。其仁大如砂仁。滇广所生草果，长大如诃子，皮黑厚而棱秘，其子粗而辛臭。

　　盖草蔻、草果虽是一物，而微有不同尔。南人复用一种大杨梅，伪充草果，其形圆而粗，气味辛猛而不和，不可不辨。性温，能散滞气。辛能破滞，香能达脾。达膜原，破郁结，除寒燥湿，消积化痰。治瘴疠寒疟，杀诸鱼肉毒。散寒止心腹中痛，下气驱逆满之疴。开胃而理霍乱吐泻，攻坚而破噎膈症瘕。同知母，治寒热瘴疟。同熟附子、姜、枣，治脾寒疟疾。消宿食立除胀满，却邪气且却冷疼。同缩砂温中焦，佐常山截疫疟。辟山岚瘴气，止霍乱恶心。

　　宗奭曰：调散冷气甚速。虚弱不能饮食者，宜与木瓜、乌梅、砂仁、益智神曲、麦芽、甘草、生姜同用。凡资入剂，取子锉成。气每熏人，因最辛烈。夏月造生鱼鲙，亦多用此酿成。故食馔大料方中，必仗以为君也。

　　肉蔻有哪些功效与作用？

　　肉蔻

　　别名：肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉

　　禁忌人群：大肠素有火热及中暑热泄暴注、肠风下血、胃火齿痛及湿热积滞方盛、滞下初起者忌食。

　　【肉蔻的基本介绍】

　　肉蔻，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费。

　　【肉蔻的功效与作用】

　　辛；苦；温。归脾；胃；大肠经。主治温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。　

　　【肉蔻的营养价值】

　　内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用；挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。

　　【肉蔻的存储】

　　以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

　　【肉蔻的食用方法】

　　作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为急汁(CatchuP)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。

　　白豆蔻有哪些功效与作用？

　　【白豆蔻】

　　别名：多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米、豆蔻

　　禁忌人群：阴虚血燥而无寒湿者忌服。

　　【白豆蔻的基本介绍】

　　白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。栽培于热带地区，分布泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡、危地马拉以及南美洲等地，我国广东、广西、云南亦有栽培。植物的花(豆蔻花)、果壳(白豆蔻壳)亦供药用，采集10～12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收，除去残留的果柄，晒干。

　　豆蔻略呈圆球形，具不显着的钝三棱，直径约1.2～1.7厘米。外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25～32条，一端有小突起，一端有果柄痕；两端的棱沟中常有黄色毛茸。果皮轻脆，易纵向裂开，内含种子20～30粒，集结成团，习称蔻球。蔻球分为3瓣，有白色隔膜，每瓣种子7～10粒，习称白蔻仁或蔻米。为不规则的多面体，直径3～4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点。质坚硬，断面白色，有油性。气芳香，味辛凉。以个饱满，果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。

　　【白豆蔻的功效与作用】

　　辛，温。归肺、脾、胃经。行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。

　　【白豆蔻的营养价值】

　　含挥发油，其中有d-龙脑、d-樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8-桉叶素、a-及 r- 松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯-4-醇、香桧烯等。

　　【白豆蔻的选购】

　　白豆蔻成熟果实类球形，直径1.2至1.8厘米。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有穿越二柱基，基部凹下的果柄树痕，皮轻质易纵向裂开，内分3室，每室含种子7至10粒；种子呈不规则多面体，直径3至4毫米，表面暗棕色，有裂纹，并被残留的假咱皮，气芳香，味清凉，略似樟脑。

　　【白豆蔻的食用方法】

　　1.白豆蔻忌见火。

　　2.可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

　　3.湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

　　4.脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。

　　5.烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。