红肉和白肉哪个对身体好？教你做个聪明的“食肉者”！94

通常来说，哺乳动物的肉被称为红肉，包括牛肉、羊肉、驴肉、猪肉和兔肉等；禽类和海鲜水产肉类同称为白肉，包括鸡鸭鹅肉、鱼肉、贝类和虾以及鹌鹑等。那白肉和红肉有什么区别，哪一种对身体好呢。

红肉和白肉有哪些区别？

1、肉质方面

白肉肌肉纤维细腻，口感也比较细嫩；红肉肌肉纤维比较粗硬。

2、营养方面

红肉中含有优质蛋白质，铁和磷也非常丰富，特别是铁元素，属于血红素铁，易于被吸收和利用。红肉中也含有丰富的B族维生素、维生素A和D;相对来说白肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高。尤其是贝类和深海鱼中含有DNA和EPA，有益于大脑发育，预防血脂异常，降低患心脑血管疾病风险。

红肉和白肉相比哪个更健康？

相对来说，白肉更有益于健康。经过研究表明，每天吃100克以上红肉，患结直肠癌和胰腺癌以及前列腺癌的风险就会随之升高。红肉已被判断为2A类致癌物，也就是动物实验证明有致癌作用，不过对人体是否致癌还没有足够的证据。值得提醒的是，吃鸡肉、鸭肉和鹅肉等白肉时应去皮，不然会摄入太多脂肪。

如何健康吃红肉？

第一，优先选择瘦肉如里脊肉，少吃或不吃高脂肪的肉类，如肥牛羊肉和五花肉；第二，每天禽畜肉类摄入量应达到40~75克，每天红肉摄入量控制在一两以内，又或是一周只吃3~5次；第三，通过低温方式来烹调肉类，除了蒸煮对外也可以把肉制作成肉馅，用肉馅做成水饺、包子和肉饼；第四，把大块肉切成小块的，跟蔬菜一起搭配用，不仅仅保证营养均衡，而且也能控制肉摄入量；第五，肉类应现买现吃，冷冻不能超过30天，因为肉化冻后易滋生细菌，所以肉解冻后不能再次冷冻。

温馨提示

白肉中的优质代表是鱼肉，不仅仅保留肉类食物的优势，而且也能弥补大部分肉类食物的不足。鱼肉中的蛋白质最为优质，蛋白质含量高于鸡肉和鸭肉，蛋白质中必须氨基酸占比远远高于红肉。鱼肉肌纤维短且肉质细腻，易于消化和吸收；鱼肉中又含有丰富的维生素和矿物质以及牛磺酸等，能维持大脑健康，减轻肠胃承受的负担，同时也能维护视力，帮助控制体重。

2021-12-07

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