古代天然之珍“春季第一鲜”，养肝除湿还护胃，再不吃就亏大了221

【古代天然之珍“春季第一鲜”，养肝除湿还护胃，再不吃就亏大了】

又是一年春天，又到了人们吃荠菜的大好时节，它是自然界中最常见的野生草本植物，也是人们最喜欢吃的一种野菜，据说荠菜早在古代年间有着天然之珍的称号，人们食用荠菜以后能吸收丰富营养，也能增强身体抗病能力。

荠菜，又名枕头草、粽子菜，沙荠、地菜、护生草。它是野菜的一种，一般在每年的3～5月采收。它起源于东欧和小亚细亚，但是目前在世界的各地都非常常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包，英语名称就是“牧人的钱包”，主要分布在全世界的温带地区。它喜欢温暖但耐寒力强，一般都是野生于田野，也可人工栽培。

荠菜是一种野生菜，其中的纤维素含量很高，能够增强肠道的蠕动，帮助人体消化，还可以抑制机体对脂肪的吸收，具有很好的通便减肥效果，对便秘具有预防和缓解的作用。

荠菜中的胡萝卜素含量也非常丰富，而胡萝卜素对眼睛具有保护的作用，能够提高视网膜的功能，改善视力，还可以大大降低夜盲症的发生率。

荠菜具有降压利尿的功效，因为荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的降压效果，能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂，促进人体血液循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。

荠菜的功效与作用

1、利水消肿

荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有一些麦角碱类物质，它们是天然药用成分，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定调节作用，能提高它们的收缩能力，可以加快身体里多余水分代谢防止水分在人体内滞留，能让人体浮肿和小便不利的症状很快减轻。

2、预防癌症

人们吃荠菜能吸收丰富的维生素a和维生素c还能吸收多种天然抗氧化成分，并能吸收一些富马酸，这是一种天然抗癌物质，不但能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体癌细胞再生，而它含有的维生素和抗氧化成分，则能增强人体免疫力，在这些物质的作用下，癌症就会很少发生。

3、清肝明目

每年春天多吃一些荠菜，还能起到清肝明目的重要作用，它不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。

荠菜的做法，它不仅鲜美，而且做法也是多种多样，可以做《荠菜烧鱼丸》、《荠菜炒鸡蛋》《荠菜猪肉馅饼》《荠菜猪肉饺子》《荠菜豆腐汤》《凉拌荠菜》等等。今天就分享自己做的《荠菜猪肉盒子》，这是我最爱吃一种野菜盒子，太鲜美好吃了。

做法：把面粉里加开水，用筷子不停拌均匀，要一点点的加开水（做盒子烫面的比较好，凉了都软和好吃，特别适合老人孩子吃）。凉一会，再和成光滑的面团在醒面30分钟左右；把芥菜去根洗净，可焯水，也可以不焯水，看你的口味，把猪肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香葱末、味极鲜、盐拌均匀，把荠菜倒进猪肉馅里拌均匀，再加煎好的鸡蛋丁、少许盐、熟花生油拌均匀，再把醒好的烫面分成小剂子，擀成椭圆形的面皮，加馅包成大饺子形状；用平底锅煎到盒子皮发硬，加少许水加盖煎到水分干，再煎到两面金黄色即可美美的享受了。

我们在煮用荠菜的时候，要注意烹调时间，不可过长。因为荠菜内一些营养物质和活性物质，受到高温的影响的话，会被破坏然后逐渐流失。导致荠菜营养价值下降，并且在烹调结束后，荠菜原有的色泽也会丢失。同时荠菜也属于一种寒性的食物，所以对于体质虚寒的寒性体质人群来说，最好是不要食用荠菜，否则会加重虚寒。最后荠菜因为有着宽肠通便的功效，因此有着便溏的人群也是要慎食的。