黑木耳和它“天生一对”，经常吃活血抗癌又杀菌，血栓、病毒绕道146

黑木耳是很多家庭餐桌上的常客，它不仅好吃，更有着很高的营养价值。现在天气越来越热，大家开始做起了凉拌菜，不妨随手放进去几朵黑木耳，养生功效特别好。

黑木耳的养生功效

黑木耳最大的特点就是以通为补，以通为用，可以利五脏、通六腑、畅血脉，现代营养学研究也发现它富含多种营养物质。

01清血管

黑木耳被称为“血管清道夫”，它富含的木耳多糖不仅能提高人体免疫力，还具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。

02护肠道

黑木耳含有丰富的木耳多糖和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和益生菌的生长，改善肠道菌群，减少脂肪和毒素的吸收，经常便秘的人群非常适合食用。

03补血

每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是天然补血食品。

木耳配它，天生一对

黑木耳有哪些养生的好搭配呢？

黑木耳配大蒜

杀菌清血管

国家级名老中医陈以平陈老，每天早上都要吃半碗木耳和大蒜做的酱，她坚持吃了好几年，现在无论是颈动脉还是脑血管的健康状况都非常好。这种吃法不仅对身体好，而且很方便，牙口不好的老年人吃起来也更舒服。

食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油

做法：黑木耳泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥配饭吃。

功效：木耳补肾活血、软化血管，大蒜抗菌消炎，还能给酱料增香。

黑木耳配洋葱

通便降三高

食材：白洋葱或者黄洋葱1个，木耳适量

做法：洋葱去掉外皮切片，铺在盘子里均匀的撒一点点盐腌制几分钟，减少辛辣味。木耳泡发后切条焯水，焯好后放在洋葱上，再调入少量盐、味精、香醋、辣椒油或橄榄油拌匀即可食用。

功效：洋葱和木耳都富含膳食纤维，有助于通便、预防便秘，洋葱中的槲皮素、硫化物，木耳中的木耳多糖等成分，有助于保护血管。

黑木耳配红枣

补血养颜

食材：黑木耳20克、红枣10枚

做法：黑木耳泡发，红枣用清水浸泡半小时洗干净，两种食材放入锅中加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，煮至汤汁粘稠即可。

功效：黑木耳铁含量丰富，可以预防缺铁性贫血，红枣补气血、抗衰老。

吃木耳，注意这几点

01泡发木耳不宜过久

黑木耳的泡发时间一般在3-4小时左右即可，即泡即吃，不要隔夜；泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。

若外界温度高，也可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡发，这样泡出来的木耳吸水足，口感也更好吃。

如果木耳泡发时间较久，闻起来有异味，或者摸起来有黏液，就不能再吃了，以免引起食物中毒。

02如何炒木耳不爆锅

平时炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的时候才加盐，如果我们把这个环节反转过来，先加盐，再炒木耳，则可以有效防止油水外溅。另外炒木耳爆锅的主要原因是木耳的水分没有控干，无论是泡发后直接炒还是焯水，尽量把水分控干一些再下锅。

03这几类人食用要注意

木耳偏寒凉，容易腹泻、脾胃虚寒的人群不适合吃凉拌木耳，建议炒着吃；木耳有活血作用，有出血性疾病的人群要少吃；孕妇不建议大量吃木耳。

2020-04-27

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