黄瓜这么保鲜？教你2个小窍门，存放20天依旧新鲜，像刚摘的一样223

黄瓜是家家户户经常吃的一种蔬菜，无论是炒着吃还是凉拌都独具特色。夏季正好是黄瓜大量上市的季节，可是刚买的新鲜黄瓜该如何长久保鲜呢？黄瓜在冰箱中放置的时间太多，不仅容易影响口感，还会丧失水分变软、变黄，小编教你一个妙招，以后这样保鲜黄瓜，一个月都新鲜无比。

黄瓜适宜贮藏温度为10-13℃，现阶段可在室温阴凉处存放；因黄瓜含水量高且表皮缺乏角质层，易失水软化，建议采用保鲜膜或保鲜袋包装后保存；因黄瓜对低温敏感，易发生冷害，出现脱水萎蔫、果皮呈现水浸状斑点等症状，不建议长期放冰箱冷藏保存。

1. 涂膜液配制，这是一种简便的贮藏方法。采取一定量的蔗糖脂肪酸脂，加入适量的水，加热至60-80℃搅拌溶解，然后加入一定量的海藻酸钠，搅拌至充分溶解，冷却到室温备用。经试验，最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠。

2.保鲜的时候我们准备一盆清水，接着加入几勺食盐，食盐具有防腐的功能，将黄瓜平放在盐水中。我们可以清晰看到黄瓜遇到盐水后，会出现几个小起泡，这说明正在进行呼吸运动，这样黄瓜保存上一个月也很新鲜。

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2020-04-22

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