菜心怎么炒26

　　菜心要炒的好吃，重点就三个，一、温度，二、速度，三、油量。

　　先说油量，油量不能太少，我曾尝试多次少油量炒，但每次都不如我妈炒的好吃，后面发现是油放少了，当然不需要特别多，只是不能太少，至少要菜心下去打个滚，菜叶子上能亮亮的。

　　其次就是温度了，一定要把锅烧热，热锅下油，等油开始有点反映，也就是楼上说的有点冒烟的时候放入菜心。当然不一定要冒烟，烟冒的多对健康不好。

　　再就是速度，快~一定要快，下到锅中的菜心要迅速翻炒，见到颜色变了就下盐，翻炒几下关火下点鸡精，出锅。

　　当然也要趁热吃才会好吃。

　　如果喜欢吃酸可以在油烧好，放入菜心之前放入蒜茸，煸炒出香味后再放菜心。

　　多试几次就可以炒出好吃的菜心了。

　　或者也有那种做法，就是将菜心放在开水中过一下，颜色变了就捞出，立马放在凉开水中，然后装盘，过菜心的水中最好放几滴植物油，这样过过水的菜心不会有土腥味。

　　然后另起锅，烧热油，配点自己喜欢的配料，比如香菇，蒜茸，辣椒，豆瓣酱什么的，然后用水淀粉勾芡成汤汁，最后淋在装在盘子里的菜心上就可以了，嘿嘿，不过这个复杂点。

　　青菜怎么炒,既好吃又不油

　　告诉大家怎么炒青菜的方法

　　洗青菜的时候可以适当放些盐，这样，具有杀菌的作用。不过盐千万不要放多，而且浸泡的时间不要太长，否则很容易使青菜流失水分。青菜洗好之后，大多数人都是用刀切。其实这也是错误的。小棵的青菜可以整棵地下锅。这样才能保持青菜中的营养成分不流失。大棵的菜呢，只需要把菜梗掰开就行了，如果您还觉得菜太大可以用手掰一下。总之一点就是不要用刀切碎。

　　锅烧热后先放入少量油，这个油量也就是平时炒菜的少一半儿就够了。油一开始冒烟就立刻把控好水的青菜下锅。这时候一定要猛火快炒，来回翻动青菜，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀，在青菜刚刚熟透溢出少量汤汁的时候，迅速加盐。加盐之后咱们再倒入少量油，刚才倒油那是为了不糊锅，但是油太少青菜吃起来也不香，这时候就来加第二次油，这样呢菜汤减少，油也到了菜里，油用得不多，但油味浓，菜味香。第二次加油之后，咱们再翻炒几下，然后迅速起锅装盘，整个炒的过程绝不能超过两分钟。这时候锅底的汤水只有这么一点儿，青菜里水分流失得很少。总之，您只要记住炒青菜时要快就行了，宁愿让它偏生，也不要炒得过熟，因为青菜过熟会大量失去本身的水分及营养。另外炒的过程千万不可以盖锅盖，那样焖熟的青菜是没的吃的。

　　菜心怎么炒

　　蒜茸菜心

　　食谱用料：菜心

　　调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

　　制作方法：

　　1、菜心洗净，控干水分

　　2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将菜心下锅炒

　　3、炒至菜心变软，加盐、糖、鸡精、胡椒粉

　　4、翻炒均匀，即可出锅

　　还有一种做法

　　★青菜材料：菜心1斤、蒜茸适量、花生油、盐。

　　米饭材料：五谷杂粮米1量杯、清水1又1／4杯。

　　1.洗净菜心，一切两段备用。中火热锅，加入适量花生油。

　　2.油热时加入蒜茸爆香，然后倒入菜心，盖上锅盖。1分钟左右，打开锅盖翻动一下菜心，让菜心均匀受热，再盖上锅盖，转小火焖2分钟左右，菜心表皮变软变翠绿，就煮好了。

　　★五谷米饭：将1／2杯白米、1／4杯小米、1／4杯燕麦仁糙米洗净放入锅内，中火烧到鸣笛，转小火焖15分钟即可。（糙米是非常顽固的家伙，最好泡15分钟再一起煮）

　　将菜心和米饭搭配上，看来也是不错的一餐。

　　★米饭只能吃一小碗，剩下的一小碗米饭，可做成第二日的早餐：菜心鸡蛋粥。

　　留两条新鲜菜心，切粒备用。将五谷米饭加入1碗半的清水煮成粥，开锅时放入菜心粒、一点盐、一点油煮2分钟，最后打入一个鸡蛋马上搅碎，一碗热情腾腾的菜心鸡蛋粥就做好了。

　　不敢说最美味，但对付自己绰绰有余啦

　　一般人群均可食用。

　　1.特别适宜患口腔溃疡，口角湿白，齿龈出血、牙齿松动的患者；同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。

　　2.痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食；麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

　　菜心怎么炒才好吃捏？

　　用煮沸腾的水滚一下，就是焯水。

　　直接加上油，盐，和酱油。会又爽又脆又原汁原味！

　　这样吃比较清淡，不腻，又能当纤体小菜来吃。因为没有特别加什么高脂肪的东西嘛。

　　卷心菜菜心怎么炒

　　1、卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃。2、卷心菜洗净后，要用手——撕成小小的片儿来。3、配料不用多——姜丝，干红辣椒适量即可。4、油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。过程：锅烧热后放油，油烧热后放姜丝，辣椒丝爆香（不敢吃太辣的可以将辣椒丝后放）。接着把卷心菜放入急火快炒，要让每片都能均匀沾到油！这时淋少许的醋，翻炒片刻后，放入适量的盐。略一拌炒均匀就可以出锅了！