怎么做疙瘩汤18

　　先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。

　　很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于

　　疙瘩怎么拌。

　　先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。

　　根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。

　　加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用

　　筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的

　　疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次

　　多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，

　　保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷

　　子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

　　疙瘩汤有荤有素，都很好吃。

　　先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒

　　的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两

　　个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。

　　这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天

　　喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红

　　柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。

　　再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要

　　有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜

　　凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得

　　切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，

　　然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后

　　加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常

　　奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！

　　疙瘩汤怎么做？

　　我也喜欢清淡的。我做疙瘩汤都不喜欢放油的。教给你啊：

　　1、小盆儿里放适量的面粉，要慢慢的少量的往里面洒水，一边洒水一边搅动面粉。这样弄出来的疙瘩细细小小的，入口即化，口感一级棒。面粉也不需要全部都成了疙瘩，留一点散粉，面汤会比较凝。

　　2、准备少许姜末，香葱，土豆丁。如果你想吃肉就切一点细细的肉丝用淀粉码一下。不介意鸡蛋的腥味就准备一个鸡蛋，加一点点水打散。

　　3、锅里烧开水，放进去肉丝、姜末、土豆丁。开锅以后慢慢撒入面疙瘩，注意不要太快，会粘到一起成了大疙瘩。。。

　　4、慢慢搅拌，放入适量盐、鸡精调味，因为疙瘩很细，开锅基本就熟了。开锅以后转着圈倒入打散的鸡蛋液，再煮个一分半钟就可以关火了。

　　5、然后撒一点香葱末，喜欢的话还可以加一滴香油。

　　就是这么简单。一点也不油腻，滑溜溜的。

　　里面的土豆丁非常香。

　　怎样做疙瘩汤好吃窍门

　　方法/步骤

　　1

　　疙瘩的做法多种多样，总体分为两类，一种是面糊法，清爽不乱汤，另一种是干粉筛面法，每个疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。

　　2

　　今天先做我喜欢的面糊法：

　　窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐，做出的疙瘩爽滑利落。

　　3

　　剩下的蛋黄不会浪费，最后还要打蛋花。加入清水，把面糊和成慢流动状态。

　　4

　　面糊需要静置15分钟。醒面的时候准备配菜，洗净、切好。

　　5

　　炒锅加入少量油，爆香葱花，可以先炒一点番茄酱，味浓汤美。放入番茄煸炒，加入生抽和食盐。

　　6

　　加入清水煮开。

　　7

　　窍门来啦！用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。

　　8

　　把面糊倒在漏勺里面，如果是稀面糊会自动流入汤锅，疙瘩口感软嫩；如果是稠面糊要用小勺压一下，帮助面糊落入汤锅，这样的疙瘩爽滑筋道。

　　9

　　面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。面糊落入汤锅，颗粒分明，爽滑又筋道。

　　10

　　把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋，打散撒在热汤表面。撒一把绿叶菜，漂亮又营养，可以是香菜、香葱、小油菜，我喜欢蒿子秆。

　　11

　　好啦！美美的享用吧，配上窝头和酱牛肉，窝头里面有南瓜和红枣，配餐疙瘩汤真的很好吃。

　　12

　　有粗粮、有细粮、有鸡蛋、有牛肉，还有3种蔬菜

　　如何做疙瘩汤

　　先说拌疙瘩吧,先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。

　　根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。

　　加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用

　　筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的

　　疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次

　　多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，

　　保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷

　　子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

　　疙瘩汤的做法

　　做法一

　　【准备时间】8分钟

　　【烹饪时间】15分钟

　　【特色】什么东西都是要多功能的，既能当主食来吃，又能当汤来喝的疙瘩汤才是懒人们偷懒时的一顿美食。

　　【用料】

　　面粉200g

　　白萝卜1/2根（约200g）

　　紫菜50g

　　青菜少许

　　盐1茶匙（5g）

　　鸡精1茶匙（5g）

　　白胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　【做法】

　　1.将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

　　2.在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

　　3.水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

　　4.加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

　　【小贴士】

　　1.一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

　　2.西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

　　3.吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

　　做法二

　　【菜名】疙瘩汤

　　【配食】西红柿鸡蛋疙瘩汤

　　【原料】西红柿2个面粉100克鸡蛋1个

　　【配料】香菜，葱，盐

　　【制作步骤】

　　1．锅中放少许油，油热后放入葱沫炝锅。

　　2．放入切碎的西红柿，熬烂，加水烧开。

　　3．放入调好的面疙瘩，烧开后关火，放入一个打碎的鸡蛋。

　　【注意事项】

　　和疙瘩的时候一定边放水边搅拌，水要细，搅拌要及时，如果疙瘩不幸粘到一起，可以用手撕开。

　　西红柿中含有丰富的维生素，口感清淡，爽口，适合各个年龄段的人群食用，中老年人食用可以养胃。

　　做法三

　　疙瘩汤【原料】主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

　　【制作】

　　1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

　　2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

　　3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

　　【特点】此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。

　　疙瘩汤怎么做好吃

　　用冷水把面和好，在锅内加入适量的油。油开后加入葱花，然后加入适量（不要太多）的水。

　　水开后，用手将和好的面撕成块状（不要太大）放进锅里然后用铲子把锅搅动几下防止糊锅

　　面熟后加入适量的盐出锅就可以了。

　　这种做法既好吃又方便

2020-09-14

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