怎么蒸鸡蛋糕28

　　原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

　　2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

　　3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

　　4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

　　超级啰嗦：

　　**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

　　**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

　　蒸鸡蛋羹的做法蒸多久

　　材料

　　主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克

　　做法

　　1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

　　2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；

　　3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

　　真心回答望采纳，谢谢！

　　蒸鸡蛋羹的步骤？

　　清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍

　　菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱青少年食谱益智补脑食谱

　　口味：咸甜味工艺：清蒸

清蒸鸡蛋羹的制作材料：

　　主料：鸡蛋200克

　　调料：盐2克,白砂糖2克

　　

教您清蒸鸡蛋羹怎么做，如何做清蒸鸡蛋羹才好吃1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

　　2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；

　　3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　

　　蒸鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料

　　主料

　　鸡蛋1个

　　辅料

　　豌豆（煮）

　　10克

　　胡萝卜

　　10克

　　玉米

　　10克

　　调料

　　色拉油

　　适量

　　食盐

　　适量

　　酱油

　　适量

　　水蒸蛋的做法

　　1.碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀

　　2.准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可

　　3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右

　　4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙

　　5.蒸十分钟左右即可出锅

　　6.热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油

　　7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可

　　这回你肯定能做成功！前面步骤简单，但不要小看了淡盐水，它的作用就是不让蛋液沉淀啊！不用加猪油什么调味料，水蒸蛋照样非常鲜嫩，和酒店里做的口感一样好！看看碗的底部，一点粘连都没有！

　　烹饪技巧

　　最关键的三个绝招：

　　1、一个鸡蛋做一碗（吃饭的碗，再大点也没关系），大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不鲜嫩了；

　　2、记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油；既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢？那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀；

　　3、蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就Ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右；

　　如何蒸鸡蛋羹更鲜嫩

　　鸡蛋羹

　　1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

　　4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

　　5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

　　牛奶鸡蛋羹的做法

　　用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

　　

　　大长今鸡蛋羹做法

　　鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

　　1.温度

　　用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

　　2.时间

　　开锅后再蒸8分钟。

　　3.比例

　　蛋液和冷水的比例为1：2。

　　(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

　　

　　到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。其法如下；

　　一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。

　　盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。

　　二，制作；1，锅洗净烧水。2，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的

　　表面有一圈气泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡

　　椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到60度左右时，将打好的

　　蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。4，将蒸蛋的碗放入蒸

　　锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出

　　锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。

　　特别提出二点要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了60

　　度左右才能倒入蛋液。其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

　　怎样蒸鸡蛋羹才能又嫩又鲜？

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：盐、生抽、香油各少许，香葱，温开水

　　工具：保鲜膜

　　做法：

　　1.将两个鸡蛋磕入碗中。

　　

　　2.用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。

　　

　　3.放一点盐，不要太多继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。

　　

　　4.如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特别嫌麻烦，就改成煮鸡蛋吧！那个省事。

　　

　　5.保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。

　　

　　6.先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。色香味俱全！

　　

　　扩展资料：

　　蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

　　营养价值

　　蛋白质

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　脂肪

　　每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　氨基酸

　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　其他

　　鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

2020-09-15

---

上一篇：长智齿疼怎么办

下一篇：打胎药怎么吃