羊肉火锅怎么做99

　　火锅：羊肉火锅

　　羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

　　制作方法：（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

　　大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

　　1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

　　2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司

　　羊肉火锅怎么做？

　　果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。

　　炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。

　　红烧羊肉：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。

　　将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜！

　　羊肉如何打火锅才地道

　　羊肉火锅原料:鲜嫩羊肉1000克，羊骨汤1500克，粉丝、豆腐、酸菜(及其他自选蔬菜)、粗盐、味精、料酒、香油、辣椒油、醋、酱油、海米：芝麻酱、韭花酱、腐乳、香菜末、葱花各适量。

　　羊肉火锅的做法:

　　(1)将羊肉洗净，切成薄片；酸菜切细丝；粉丝泡好剪成段，并将上述用科分别装盘备用。

　　(2)用酱油、香油、芝麻酱、辣椒油、料酒、香菜末调成卤汁，其他配料分别装碟供蘸食用。

　　(3)火锅添汤，放海米、酸菜丝烧开，将火锅放中间将其他主、配科放在火锅周围，可随意测食。

　　羊肉火锅是怎么做的,需要那些配料

　　看你喜欢吃白汤还是红汤咯，也可以鸳鸯锅底，白锅就用高汤[猪皮，筒骨，鸡架，等材料熬制而成]放入狗杞，人生，姜片，大葱之类的东西。红汤那就用豆瓣和火锅底料干辣椒花椒姜葱大料等材料炒香加汤熬制而成。要配油碟才好吃哦。油碟最好用香辣酱小米辣姜米蒜米葱花香醋香菜红油调制。配料的话可以选用白萝卜，还可以去除很多膻味哦。其它菜喜欢什么就涮什么就好。厨师一名望采纳。