意大利面酱怎么做124

　　可以根据以下步骤进行烹饪

　　1、水烧开，意面呈散开状投入锅中，直到底部煮软全部浸入水中，加少许盐、橄榄油，中火煮8-10分钟（没有硬心即可）

　　2、捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连

　　3、锅烧热放少许黄油，加入意大利面酱翻炒加热

　　4、意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可

　　怎么做意大利面酱

　　意大利面酱的制作材料：

　　主料：1,两磅GROUNDCHUCKBEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了.2,两磅ROMANTOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好.3,一小盒BABYBELLYFRESHMARSHROOM.新鲜香姑也行.估计也是一磅左右吧.4,150MLCABERNETSAUVIGNONREDWINE总之是红葡萄酒5,150MLEXTRAVIRGINOLIVOIL.150毫升初榨柑榄油.6,两瓣蒜头,两片BASILLEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(PARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.7,一点点盐,一小勺细辣椒粉.8,0.5LBITALIANPARMIGIRNOREGGIRNOCHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种.9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行.10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)POMITOMATODICE

　　教您意大利面酱怎么做，如何做意大利面酱才好吃

　　1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.PARSLIANDBASILLEAF切细.蒜切末.

　　2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇

　　意大利面和意大利面酱的做法？

　　意大利面酱:

　　先准备番茄酱1瓶,洋葱1个,(喜欢吃的也可以加2个),肉(自己扣),鸡蛋2个.

　　先把锅烧热,到如油,油热了以后,把肉放近去抄几下,再加切好的洋葱(碎块)放进去,继续抄,抄1,2分钟就可以,加点盐和味精,在翻几下.之后,把番茄酱到进锅里,和肉,洋葱混在一起,这时把煤气打成中火,或小火,用木勺搅拌.持续半个小时左右,加盐和味精.再把鸡蛋打散,倒进锅里,边倒,边要用筷子或木勺搅拌,使鸡蛋分开均匀.之后闭火,就可以了.最好在开始烧前,把面放到水里去煮,这样,酱做好,面也就好了,面在冷水的时候,就可以放进去煮,无须水开,煮面的水里,也要加盐

　　意大利面:

　　怎么做意大利面？意大利面又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

　　下面我们介绍下意大利面的做法，首先需要原料，通心粉500克熟透番茄300克小葱头碎100克蒜茸100克生油2汤匙麻油1汤匙盐糖随量美极海鲜酱油1茶匙极浓缩自制高汤半杯（约50克，拜托，不要偷懒而改用鸡精）。

　　接着是意大利面做法步骤：

　　做法步骤1、把通心粉煮熟，沥干水分，备用。

　　做法步骤2、倒入油，开了之后，先爆香80%锅小葱头碎，呈金黄色，再加入80%蒜茸，注意火候，别将葱头和蒜茸爆焦。

　　做法步骤3、把切开的番茄倒入内，再加浓缩高汤，些许盐糖调味，慢火把番茄煮烂。这时可加入麻油。见番茄煮成浓稠状，就可熄火。把番茄酱盛起，备用。

　　做法步骤4、另用生油开个净镬，倒入剩余的葱碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒个均匀，上碟，淋满番茄酱。

　　这样整个意大利面做法就完成了，接着是如何吃意大利面：地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

　　这里有图文介绍

　　超市买的意大利面还有意大利面酱怎么做？

　　意大利面酱做好放到意大利面上就可以了。这里说一下意大利面酱的调制。

　　主料：番茄洋葱猪肉

　　辅料：番茄酱大蒜黑胡椒

　　步骤：

　　1.?将番茄洋葱大蒜切成丁丁猪肉绞碎

　　2.?锅里油烧热将番茄、大蒜、洋葱入锅?

　　放入适当的盐黑胡椒

　　3.?煮出水后放入猪肉接着煮直至水收干然后放入番茄酱，翻炒几下便可出锅

　　意大利面酱怎么做

　　美味Pasta酱汁自己配：

　　Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。

　　意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

　　全部的SAUCE就可以分成两大类.第一类是番茄汁类,都是在番茄酱汁上略加变化.第二类就是奶油汁类,都是在CREAM上作文章.

　　几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱

　　材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

　　做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

　　3、炒制成酱后调味即可

　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　蒜味茄汁意大利面酱

　　原料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙、月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许

　　做法：(1)将材料备好，洋葱切丁备用。

　　(2)先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

　　(3)把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

　　注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

　　意大利面酱

　　原料：绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐、红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱1大匙、蒜末1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

　　做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

　　注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

　　奶油意大利面酱

　　原料：绞肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许

　　做法：(1)将所有材料备好，洋葱切丁备用。

　　(2)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

　　(3)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

　　(4)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。

　　注：拌意大利面、焗海鲜饭。

　　几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱

　　材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

　　做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

　　3、炒制成酱后调味即可

　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　蒜味茄汁意大利面酱

　　原料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙、月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许

　　做法：(1)将材料备好，洋葱切丁备用。

　　(2)先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

　　(3)把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

　　注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

　　意大利面酱

　　注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

　　奶油意大利面酱

　　原料：绞肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许

　　做法：(1)将所有材料备好，洋葱切丁备用。

　　(2)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

　　(3)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

　　(4)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。

　　注：拌意大利面、焗海鲜饭。

　　简易的意大利面酱做法

　　（标准2人份）备料：枫香培根5片，法国奶酪2片，黄油5克，圆蘑菇50克，芦笋100克，洋葱100克，大蒜3瓣，番茄沙司一瓶，墨西哥辣椒酱少许，盐和黑胡椒各少许。建议意大利面买螺旋8号粉，北辰购物有售。

　　做法：1、将芦笋切丁，用热水焯后备用；洋葱切丁（放在水中切可避免眼睛流泪）；大蒜、蘑菇切片；培根切成小片；奶酪切碎；

　　2、将平底锅烧热后加入黄油，黄油溶化的差不多时转为文火（避免黄油烧焦）加入培根和大蒜，待培根变色大蒜炒出香味，加入洋葱蘑菇一起翻炒，翻炒均匀后加入芦笋，将多半瓶沙司倒入锅内（如果怕酸可加少许糖）继续翻炒均匀，加入墨西哥辣椒酱（按个人口味），翻炒均匀，注意整个过程中不宜使用大火，待所有食物都融入番茄沙司中，改为小火慢慢焅。

　　3、煮面：市场上卖的意大利面是经过压缩干燥的，要充分的煮大约10分钟左右，煮好的意大利面比其压缩的体积膨胀了一倍，所以要根据个人的饭量自己均减。煮面的时候最好在锅里加些油和盐，这样可以使面更筋道。建议把煮熟的面用凉水稍微过一下，口感更佳。（在煮面过程中要不时翻炒一下酱，以免受热不匀）

　　意大利面酱有几种做法？

　　意大利面：

　　材料:意大利面条(超市卖,象挂面似的),黄油,意大利面专用的酱(超市有卖,各种口味的,蒜香的,传统的,肉末的等等,味道比自己配做的要正宗而且卖相也好,耐心些找),牛肉碎,洋葱碎。做法:1.将面条用加些盐和橄榄油的开水按照包装袋上说明的时间煮熟后用凉水过一下,待用.2.在不粘锅中放些黄油,六七成热时放入洋葱碎炒炒再放入牛肉碎炒熟,再放意大利面专用的酱,慢慢地搅拌与牛肉碎充分拌匀,可根据口味放些许盐(老外不太爱吃盐)稍微熬一会儿后就可关火盛出.

　　吃法:将煮好的面条放在一个大蝶子里,最好能放些橄榄油拌一下使面条亮晶晶的很好看,再将做好的肉酱放到面条里,吃时搅拌均匀就可吃了.

　　意大利面酱：

　　材料:西红柿酱、洋葱、牛肉末、红干辣椒。调料：油、盐、糖。

　　做法：油烧7成热放入红干辣椒，然后牛肉末放到锅里翻炒8－9成熟，在把切成丁状洋葱放入锅中和牛肉末一起抄，在倒入西红柿酱，继续翻抄。根据个人口味加盐、糖。就可以了。做出好吃的意大利面酱还是要凭作饭的感觉。自己实验一下吧。

　　炸酱面的不同做法

　　其1

　　炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

　　鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

　　肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

　　面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过滤几下，让面冷却。

　　取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

　　补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！