长宁区餐饮管理问答知识大全35

问题 1：长宁区餐饮业经营许可证办理流程是什么？

答案：1. 申请人准备相关材料，包括营业执照副本、法人代表身份证副本、食品安全管理员证、场所证明等。
2. 提交材料至长宁区市场监管局食品经营科窗口。
3. 经工作人员审核材料后，受理申请并出具受理凭证。
4. 窗口工作人员或执法人员到经营场所现场核查。
5. 核查合格后，发放餐饮服务许可证正、副本。

问题 2：餐饮服务许可证有效期是多久，如何办理延期？

答案：1. 餐饮服务许可证有效期为 5 年。
2. 许可证到期前 30 日内，申请人应到发证机关申请延期。
3. 延期所需材料与办理新证时一致，经现场核查合格后，发放延期的许可证。

问题 3：餐饮企业如何进行食品安全管理？

答案：1. 建立食品安全管理体系：制定食品安全管理制度、流程图、岗位职责等。
2. 采购环节：选择合格的供应商，验证原材料质量。
3. 加工环节：遵守良好操作规范 (GMP)，控制加工过程中的卫生条件。
4. 贮存环节：按照食品特点分类存放，控制温度和湿度。
5. 销售环节：做好食品销售记录，确保食品新鲜。
6. 建立追溯体系：记录原材料进货、加工、销售等环节信息，以便发生问题时及时追溯。

问题 4：餐饮企业如何进行环境卫生管理？

答案：1. 定期进行环境卫生清洁：包括墙壁、地面、天花板、厨房设备等。
2. 保持良好通风和采光：确保厨房环境干净卫生。
3. 做好垃圾和污水处理：设置垃圾桶，及时清理垃圾，妥善处理污水。
4. 做好病媒生物防治：定期进行灭蝇灭蟑螂等防治工作。

问题 5：餐饮企业如何进行人员管理？

答案：1. 持证上岗：所有食品从业人员必须取得食品安全管理员证。
2. 定期体检和培训：对从业人员进行定期体检和食品安全知识培训。
3. 规范着装和个人卫生：要求从业人员穿着干净的制服，保持良好的个人卫生。
4. 建立奖惩制度：对遵守食品安全规定的从业人员予以奖励，对违反规定的从业人员予以处罚。

2024-12-17

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