粤菜冷知识问答223

1. 粤菜中哪种汤被誉为“天下第一汤”

A. 鱼翅汤

B. 燕窝汤

C. 罗宋汤

答案：A

2. 粤菜中的“广府三宝”是什么？

A. 叉烧、烧鹅、白切鸡

B. 虾饺、烧卖、肠粉

C. 豉汁蒸鱼、白灼虾、姜葱炒蟹

答案：A

3. 粤菜中哪种面条最细？

A. 河粉

B. 银丝粉

C. 伊面

答案：B

4. 粤菜中的“捞起”是什么意思？

A. 鱼生

B. 凉拌菜

C. 汤菜

答案：A

5. 粤菜中哪种酱料被广泛使用？

A. 生抽

B. 蚝油

C. 番茄酱

答案：B

6. 粤菜中的“清蒸”是指什么烹饪方法？

A. 蒸笼蒸

B. 微波炉蒸

C. 油锅蒸

答案：A

7. 粤菜中的“百花”菜是指什么？

A. 西兰花

B. 炸鲜奶

C. 蒸豆腐

答案：B

8. 粤菜中哪种菜肴被誉为“点心之王”

A. 蒸虾饺

B. 豉汁蒸排骨

C. 白灼菜心

答案：A

9. 粤菜中的“五柳”是什么？

A. 五种调料

B. 五种蔬菜

C. 五种海鲜

答案：B

10. 粤菜中的“三丝”是指什么？

A. 三种蔬菜丝

B. 三种肉丝

C. 三种面条丝

答案：A

11. 粤菜中的“荷包”是指什么？

A. 荷塘里摘的荷叶

B. 用荷叶包的糯米鸡

C. 用 荷叶包的粽子

答案：B

12. 粤菜中的“凤爪”是怎么制作的？

A. 油炸

B. 卤煮

C. 糖醋

答案：B

13. 粤菜中的“肠粉”是用什么制作的？

A. 米粉

B. 淀粉

C. 面粉

答案：B

14. 粤菜中的“白灼”是什么意思？

A. 用白水煮

B. 用油煎

C. 用酱油浸

答案：A

15. 粤菜中的“麒麟一帆风顺”是什么菜？

A. 清蒸鱼

B. 烤鸭

C. 担担面

答案：A

2025-01-13

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