食物相关问答大全37

什么是麸质？

麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质。它为面团提供弹性和结构。对于麸质不耐受或对麸质过敏的人来说，食用含麸质的食物会引起腹胀、腹泻和腹痛等症状。

什么是发酵食品？

发酵食品是通过微生物（如细菌或酵母）将碳水化合物转化为酸或酒精的过程制成的。常见的发酵食品包括酸奶、泡菜、康普茶和面包。

什么是抗氧化剂？

抗氧化剂是保护细胞免受氧化损伤的物质。常见的抗氧化剂包括维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素和多酚。抗氧化剂有助于减少慢性疾病的风险，如心脏病和癌症。

什么是全谷物？

全谷物是指含有完整谷粒（胚乳、胚芽和麸皮）的谷物。食用全谷物比食用精制谷物更有益健康，因为它们富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。

什么是饱和脂肪和不饱和脂肪？

饱和脂肪是存在于动物产品（如肉类和乳制品）以及某些植物油（如椰子油和棕榈油）中的脂肪。过量食用饱和脂肪会增加心脏病的风险。不饱和脂肪是存在于植物油（如橄榄油和菜籽油）、坚果和鳄梨中的脂肪。有益于心脏健康。

什么是反式脂肪？

反式脂肪是不健康的人造脂肪，通过将液态油氢化而成。它存在于加工食品、油炸食品和糕点中。食用反式脂肪会增加心脏病、中风和 2 型糖尿病的风险。

什么是胆固醇？

胆固醇是一种存在于动物产品和人体中的一种脂肪状物质。人体需要胆固醇来产生荷尔蒙和维生素 D。但是，高水平的胆固醇会导致心脏病。饮食中的饱和脂肪和反式脂肪会增加胆固醇水平。

什么是钠？

钠是一种存在于盐和加工食品中的矿物质。人体需要少量钠来维持体液平衡，但过量食用钠会增加高血压的风险。

什么是糖？

糖是碳水化合物的一种，为身体提供能量。常见的糖来源包括蔗糖、果糖和葡萄糖。过量食用糖会增加体重增加、蛀牙和 2 型糖尿病的风险。天然存在的糖（如水果中的糖分）比添加糖（如汽水和糖果中的糖分）更健康。

什么是纤维？

纤维是不溶于水的一种碳水化合物，存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中。纤维有助于促进消化健康、降低胆固醇水平和控制血糖水平。

什么是卡路里？

卡路里是食物中能量的单位。人体需要一定数量的卡路里来维持身体功能，但摄入过多的卡路里会导致体重增加。卡路里含量会根据食物类型、分量大小和烹饪方法而异。

通过了解这些基本的食物相关术语，您可以做出更明智、更健康的饮食选择，从而改善整体健康状况。

2025-02-07

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