奶精是什么14

　　奶精，这种叫法由来是来自台湾。 原是外语: creamer，它又是演自cream， 但凡是白色乳糜状的东西，洋人都管它叫cream，比如鲜奶油，脸霜，药膏等等。洋人喝咖啡加(牛奶)或者是(鲜奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉状人造奶油粉)使之变成淡色糜乳状，上述的东西不论含不含乳制品都管它叫:creamer， 用在咖啡就叫coffee creamer，用在茶就叫tea creamer。所以cream， creamer在外语中并非如同中文的"奶"字是被国人直接联想到乳制品的，它是涵盖动物类与植物类的。如果进一步解释，就用dairy creamer(含乳)与non-dairy creamer(非乳)来区分。 植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。 很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。但实际上，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。 反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何 奶精一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存，还要加入pH调整剂。 另外，再加进具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

　　奶精有什么坏处么？

　　市场上出售的奶茶（例如“珍珠奶茶”）为了降低成本，大部分并不是

　　用鲜牛奶和奶粉制作的，其实是用“奶精”勾兑出奶香e69da5e6ba90e79fa5e9819331333431356630味，配上糖精或甜味剂、

　　色素、果粉、“珍珠”（即木薯粉），再加上冰块和水，摇匀就成了奶茶。这种

　　“奶精”和喝咖啡加的“咖啡伴侣”是同一类产品。奶精虽然有一个“奶”字，

　　其实和牛奶无关。它又称植脂末、粉末油脂、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多

　　种食品辅料为原料制造的，主要成分包括氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪

　　蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等。其中氢化植物油含量达20～75％。

　　普通植物油属于不饱和脂肪酸，对人体有益，但是不稳定，不容易保存。为

　　了便于保存，将普通植物油在一定温度和压力下给多不饱和脂肪酸加上氢原子，

　　就变成了氢化植物油，比较稳定，可以延长保质期。但是这样获得的氢化植物油

　　属于反式脂肪酸，反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸，但是对健康的危害比饱

　　和脂肪酸还大，其主要危害是能增加患心血管疾病的几率，据估计美国每年有3

　　～10万人由于食用反式脂肪酸而得心脏病死亡。反式脂肪酸还可能增加患癌症、

　　老年痴呆、糖尿病、肝功能损害、肥胖、不育等风险。通常认为反式脂肪酸摄入

　　量一日不应超过2克，但是一杯奶茶所含的反式脂肪酸一般会超过这个量。饼干、

　　糕点、炸薯条、炸鸡块等快餐食品、烘烤食品也都含有反式脂肪酸

　　说一个人奶精是什么意思？

　　就是说这个人很精

　　很聪明很会做人处事的的意思

　　奶精是什么东西？

　　「奶精」的正式名称为「植物性奶油」，所以并不是从鲜乳提炼出来的。奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分还有乳化剂如酪酸钠和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。

　　奶精不是奶，矿物质的成分哀不含钙，所以不能提供钙质。食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添饮料的乳香风味。

　　我想炼乳可以代替。炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。

　　炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩后，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用於制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。

2020-05-13

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