如何炖牛肉13

　　炖牛肉需要2个小时左右。

　　下面是炖牛肉的制作方法如下：

　　主料：牛肉700g

　　辅料：土豆1个，食用油适量，胡萝卜适量、料酒适量、老抽酱油适量、草果1个、草寇1个、丁香2粒、香叶3片、葱姜适量、冰糖3块、八角2粒、桂皮1段

　　步骤一、牛肉用清水洗净后切成大块备用。

　　步骤二、锅中加入适量的清水煮沸，放入牛肉焯水后捞出。

　　步骤三、锅内加入适量的食用油，放入桂皮、冰糖、葱姜、草果、草寇、香叶、八角、丁香炒出香味。

　　步骤四、加入牛肉块一起翻炒均匀。

　　步骤五、加入适量的老抽酱油翻炒均匀。

　　步骤六、加入适量的料酒翻炒。

　　步骤七、加入适量的开水。

　　步骤八、移入炖锅内。

　　步骤九、加盖后小火炖煮150分钟。

　　步骤十、加入胡萝卜块和土豆块，撒入适量的食盐。

　　步骤十一、炖制土豆和胡萝卜断生即可出锅。

　　怎样煮牛肉？

　　原料：酱油 盐 胡椒 料酒 大茴香 桂皮 大料 花椒 丁香 砂仁 葱、姜

　　做法：牛肉切成小块用冷水浸泡2小时，清洗淤血。或下沸水中焯烫透，捞出。再放冷水锅中，加入原料，旺火烧开，撇去浮沫，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约40分钟左右七八成熟再放入盐，待牛肉酥烂时，收浓汤汁即可。

　　白汤原味的：就放 葱、姜、盐、胡椒、大料也很好吃的。

　　 记得要把肉放在凉水中开始炖(开锅后把浮上来的汤沫舀出来扔掉)，旺火烧开后改为小火慢炖。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

　　 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

　　 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

　　炖牛肉怎样才能炖得嫩？

　　牛肉焯了水之后要用温水清洗，不能用冷水，不然牛肉就不容易炖烂了。且炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不易熟，口感发硬。?

　　例如土豆炖牛肉的做法具体如下：

　　准备食材：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒，醋，糖各1勺，番茄沙司，黑胡椒，油，盐适量。

　　1、牛肉切块。

　　2、冷水下锅焯2分钟。

　　3、用温水清洗干净备用。

　　4、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

　　5、锅放油烧热。

　　6、下牛肉，老抽，料酒，白醋煸炒一下。?

　　7、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。

　　8、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

　　9、放葱姜，足够的热水，中大火烧20分钟后改小火炖1小时左右。

　　10、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

　　11、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

　　12、土豆炖牛肉就做好了。

　　怎样煮牛肉才能又嫩又烂

　　1：煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜2：一包牛奶，能没过牛肉为佳，放牛肉煮开，捞出怎么做都可以，不仅烂而且嫩的很，再做菜也不会留有奶味3：加点红酒或啤酒进去煮，很好吃的4：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟，,而且肉味更鲜美。 5：使用高压锅煮， 大块煮， 不放盐，烂了再加。

2020-05-15

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