黄山风味，舌尖上的绝妙体验275

黄山，这座以奇松、怪石、云海、温泉四绝闻名于世的旅游名山，除了令人叹为观止的自然风光外，还蕴藏着丰富的美食文化。黄山菜系以徽菜为基础，融合了皖南山区的特色，形成了独具特色的黄山风味。下面就让我们一起领略黄山美食的魅力，开启一场舌尖上的味蕾之旅。

徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是安徽黄山的一道传统小吃，也是中国国家地理标志产品。毛豆腐并非豆腐长毛，而是将豆腐切成小块，发酵生出白毛，故得此名。入口时，毛豆腐鲜香滑嫩，微辣中带着酸爽，回味悠长。毛豆腐的制作工艺独特，先用米浆制成嫩豆腐，再用稻草包好放入缸中发酵。发酵过程中，豆腐表面会逐渐长出白色的绒毛，也就是“毛”。这种绒毛并非细菌，而是毛霉菌，食用起来并无害处。

黄山烧饼

黄山烧饼是黄山地区的另一道著名小吃，外形呈圆形或椭圆形，金黄酥脆，香气扑鼻。黄山烧饼的制作过程较为复杂，需要十几道工序。面粉发酵后擀成薄饼，涂上芝麻酱、糖、葱花等馅料，再放入特制的烤炉中烤制。出炉的烧饼色泽诱人，外酥里嫩，香甜可口。黄山烧饼适合刚出炉时趁热食用，入口香脆，满口留香。

石耳炖鸡

石耳炖鸡是黄山地区的一道滋补养生汤。石耳是一种生长在黄山山区的珍贵食用菌，富含丰富的营养成分。石耳炖鸡的制作方法简单，将石耳洗净泡发，与土鸡一起放入砂锅中炖煮。炖煮过程中加入红枣、枸杞、生姜等食材，调味后即可食用。石耳炖鸡汤色清澈，滋味鲜美，具有补气补血、滋阴润肺的功效。

黄山贡菊

黄山贡菊是黄山地区的特产茶叶，也是中国十大名茶之一。黄山贡菊以其优良的品质和独特的风味而闻名。每年深秋时节，黄山农民精心采摘盛开的贡菊花蕾，经过萎凋、烘焙等工序加工而成。冲泡后的黄山贡菊汤色金黄透亮，清香宜人，入口甘甜醇厚，回味悠长。黄山贡菊不仅具有观赏价值，还具有清肝明目、降火解毒的功效。

太平猴魁

太平猴魁是中国十大名茶之一，产自黄山太平湖畔。太平猴魁茶树生长在海拔800米以上的山林中，得天独厚的自然环境赋予了太平猴魁独特的品质。太平猴魁的外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈，香气馥郁，入口鲜爽甘醇，回味悠长。太平猴魁具有清热解暑、生津止渴的功效，是消暑解乏的佳品。

徽州酥糖

徽州酥糖是安徽黄山的一道传统甜品，也是当地著名的特产之一。徽州酥糖的制作工艺传承百年，选用上等糯米粉、芝麻、饴糖等原料，经过多道工序精心制作而成。徽州酥糖外形美观，层层酥脆，入口香甜可口，回味无穷。徽州酥糖不仅是馈赠亲友的佳品，也是日常休闲的美味小零食。

梦笔生花

梦笔生花是黄山的一道特色素菜，以豆腐皮为主要原料，搭配木耳、香菇、竹笋等食材烹制而成。这道菜的名称源自唐代诗人李白游览黄山时，因梦中得诗而在山壁上留下墨笔的传说。梦笔生花色泽鲜艳，口感软嫩，味道鲜美，深受游客的喜爱。梦笔生花寓意着文思泉涌、才华横溢，是宴请宾客的必备菜品。