桂林美食指南：必尝的当地佳肴216

桂林，这座享誉全球的山水之城，不但拥有甲天下的美景，更坐拥一众色香味俱全的美食。从街头小吃到精致佳肴，桂林的美食文化丰富多彩，让人流连忘返。

1. 螺蛳粉

提起桂林美食，首当其冲的就是螺蛳粉。这道以螺蛳汤为底、加入米粉、酸笋、油炸腐竹、花生、酸豆角等配菜的螺蛳粉，虽有浓郁臭味，却是让人欲罢不能的美味。桂林市区内大小螺蛳粉馆林立，其中老友粉、好欢螺、李子柒螺蛳粉等都是人气颇高的品牌。

2. 桂林米粉

桂林米粉与柳州螺蛳粉齐名，是桂林最具代表性的美食之一。与螺蛳粉不同，桂林米粉汤清味鲜，米粉劲道爽滑，配菜丰富多样，可根据个人口味选择卤菜、牛肉、猪脚等。老字号周记米粉、红豆米粉、正阳米粉都是不容错过的米粉店。

3. 马肉米粉

除了螺蛳粉和桂林米粉，马肉米粉也是桂林特色小吃。以马肉汤为底，配上口感劲道的米粉，再加上马肉片、酸笋、辣椒油等配菜，别有一番风味。推荐前往永福县品尝正宗马肉米粉，当地的马肉米粉节更是不容错过。

4. 田螺酿

田螺酿是桂林的一道家常菜，也是当地宴席上的必备佳肴。选用新鲜田螺，将螺肉剁碎与糯米、香菇、笋丁等拌匀，然后填入螺壳中蒸熟。田螺肉鲜嫩多汁，糯米软糯可口，散发着浓郁的螺蛳香气。

5. 阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是桂林阳朔独有的一道美食。将新鲜的漓江鱼以啤酒焖煮，加入辣椒、花椒、姜蒜等调味料，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁鲜美。推荐到阳朔西街品尝正宗啤酒鱼，还有很多口碑不错的啤酒鱼馆，如阿婆啤酒鱼、老寨啤酒鱼等。

6. 蜂蜜柚子

桂林阳朔的蜂蜜柚子也是当地特色美食。柚子个头较大，果肉饱满多汁，甜度高，成熟后表皮呈金黄色。将蜂蜜柚子剥开果肉蘸着蜂蜜食用，口感酸甜可口，清凉解渴。采摘蜂蜜柚子的最佳季节为9-10月份。

7. 桂花糕

桂林桂花糕是桂林传统小吃。以糯米粉为主要原料，加入桂花、糖、猪油等制作而成。桂花糕呈淡黄色，糕体松软，桂花香气浓郁，甜而不腻。桂林市区内很多糕点店都可以买到桂花糕，推荐桂花王、黄彬记等老字号糕点店。

8. 桂林三宝

桂林三宝指桂林腐竹、桂林辣椒酱、桂林味噌。桂林腐竹色泽金黄，口感筋道爽滑，是当地宴席上的常见菜肴。桂林辣椒酱以当地特产朝天椒制成，辣味十足，回味悠长。桂林味噌是以大豆为原料制作的发酵调味品，味道鲜美，用途广泛。

9. 荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是桂林荔浦县的特色美食。荔浦芋头以粉糯软滑著称，扣肉肥而不腻、入口即化。将芋头蒸熟后扣在猪肉上，再放入锅中焖煮，芋头吸收了肉汁，香气扑鼻，口感软糯。推荐到荔浦县品尝正宗荔浦芋头扣肉。

10. 紫苏糖

紫苏糖是桂林永福县的传统小吃。以紫苏叶为原料，加入白糖、糯米粉等制作而成。紫苏糖呈淡紫色，口感酥脆，带着淡淡的紫苏香气。永福县的紫苏糖深受当地人和游客的喜爱，推荐到永福当地糕点店品尝。

2024-10-17

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