扬州本地人推荐，扬州美食攻略大放送！137

扬州，一座拥有悠久历史和灿烂文化的古城，不仅有着美轮美奂的园林和人文景观，更以其独特的饮食文化而闻名。今天，就让我们跟随扬州本地人的脚步，一起探索这座美食天堂的魅力，看看有哪些不容错过的美味佳肴吧！

扬州炒饭

扬州炒饭可谓是扬州美食的代表，也是中国十大经典名菜之一。正宗的扬州炒饭选用上好的香米，配以虾仁、火腿、鸡蛋、青豆等食材，色泽金黄诱人，口感松散香糯，鲜香可口。据说，扬州炒饭最早源于隋炀帝，因其对膳食精益求精，才有了这道名扬天下的美食。

狮子头

狮子头是淮扬菜的又一经典名菜，以其形似狮头而得名。传统的狮子头多用猪五花肉制作，肥瘦相间，口感细腻鲜美。在扬州，狮子头一般会加入虾仁、蟹肉等食材，使得味道更加鲜香浓郁。配以浓醇的汤汁，令人回味无穷。

三丁包

三丁包是扬州特色小吃，因馅料中有猪肉丁、笋丁和香菇丁而得名。包子皮薄而松软，馅料鲜香可口，一口咬下去，汁水四溢，让人欲罢不能。三丁包一般会配上一碗清汤，既解腻又爽口。

烫干丝

烫干丝是扬州街头巷尾常见的美食，以绿豆粉丝为原料，配以香油、醋、酱油等调料。粉丝经过热油烫熟后，口感爽滑筋道，再淋上秘制的酱汁，香气四溢，令人食欲大开。烫干丝既可以作为小吃，也可以作为菜肴食用。

扬州早茶

扬州早茶文化历史悠久，至今依然兴盛。在扬州的茶楼或早点铺，每天清晨都会有琳琅满目的早茶点心可供选择。从精巧的虾饺烧麦，到酥软的千层油糕，再到香甜的桂花糕，每一样都让人垂涎欲滴。配上一壶清茶，惬意十足。

扬州瘦西湖大闸蟹

瘦西湖大闸蟹是扬州地区的特产，以其个大肉鲜、黄膏丰满而著称。每到秋季，就是吃大闸蟹的最佳时节。蟹肉白嫩细腻，蟹黄金黄诱人，蘸上姜醋汁，鲜美无比。除了清蒸之外，大闸蟹还可以醉制、红烧等多种烹饪方式，各有风味。

扬州双黄蛋

扬州双黄蛋是扬州特产，以其蛋黄双层、色泽红亮而闻名。相传明朝时期，宫廷御膳房为了讨得皇帝欢心，专门挑选双黄鸡蛋制作松花蛋。后来，扬州民间也开始制作双黄蛋，并逐渐成为当地特色美食。双黄蛋口感细腻，蛋黄绵密香醇，是扬州人餐桌上必不可少的美味。

扬州软兜长鱼

扬州软兜长鱼是淮扬菜中的一道名菜，以长江刀鱼为原料。刀鱼肉质细嫩鲜美，软兜则是刀鱼的鱼肚，富含胶原蛋白。软兜长鱼的制作工序复杂，需要先将刀鱼去骨，再蒸熟，最后加入调味汁翻炒。软兜软嫩Q弹，汤汁鲜美浓郁，是不可多得的美味佳肴。

扬州大煮干丝

扬州大煮干丝是扬州家常菜中的经典之作，以绿豆粉丝、猪肉、香菇、笋丝等食材为原料。粉丝经过煮制后，吸收了汤汁的精华，变得软糯入味。猪肉和香菇等食材的加入，使得整道菜肴鲜香四溢。大煮干丝既可以作为主食，也可以作为菜肴食用，是扬州人餐桌上不可或缺的一道菜。

扬州鱼皮汤

扬州鱼皮汤是一道历史悠久的扬州特色美食，以草鱼皮为原料。草鱼皮经过熬煮后，汤汁呈现奶白色，浓稠鲜美。鱼皮软嫩滑爽，口感独特。扬州鱼皮汤一般会配上香菜、葱花等佐料，既可以暖身驱寒，又可以清热解毒。

除了以上介绍的美食外，扬州还有很多其他的特色小吃和菜肴，如：扬州包子、扬州春卷、扬州臭豆腐、扬州大明寺素菜等，每一种都值得品尝。如果你有机会来到扬州，不妨放慢脚步，寻觅这些美味佳肴，感受扬州美食的魅力吧！

2024-10-17

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