桂林美食之旅：不可错过的在地美味228

前言

桂林，以其山水甲天下的美景闻名遐迩。然而，除了令人叹为观止的喀斯特地貌外，桂林还隐藏着丰富的美食宝藏，等待食客们去探索。本指南将带您深入桂林的美食街，揭开其在地美食的奥秘。

米粉

米粉是桂林最具代表性的美食。桂林米粉用当地优质大米制成，口感柔韧、爽滑。汤底清澈鲜美，通常由筒骨或鸡骨熬制而成，并加入酸笋、辣椒油等佐料，酸辣爽口，令人回味无穷。

漓江啤酒鱼

漓江啤酒鱼是桂林的一道特色菜肴。新鲜的漓江鱼用漓江啤酒腌制后，清蒸或油炸，鱼肉嫩滑，鲜美多汁。啤酒的醇香与鱼肉的鲜甜巧妙融合，令人欲罢不能。

田螺酿

田螺酿是桂林的一道家常菜。新鲜的田螺去壳后，填入糯米、肉末、香菇等馅料，蒸熟后配上酱汁食用。田螺肉质紧实，馅料丰富，酱汁香浓，是桂林人最爱的下酒菜。

马肉米粉

马肉米粉是桂林的另一道特色小吃。用马肉熬制的汤底浓郁鲜香，配上米粉、青菜和酸笋等配料，口感丰富，味道独特。马肉肉质细嫩，不腥不膻，是当地人喜爱的滋补佳品。

恭城油茶

恭城油茶是桂林恭城瑶族自治县的传统饮品。用油、茶叶、米花、花生、芝麻等食材熬制而成，香浓醇厚，滋补养生。寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的恭城油茶，驱寒解乏，暖心又暖胃。

茶叶蛋

茶叶蛋是桂林街头巷尾常见的小吃。茶叶蛋用卤水煮制，加入茶叶、香料等调味，蛋壳表面呈深褐色，蛋黄金黄油润，香气扑鼻。桂林的茶叶蛋以卤汁入味、蛋黄绵密而著称。

豆腐乳

桂林豆腐乳历史悠久，以其独特的风味而闻名。豆腐乳用精选大豆制成，加入盐、酒糟、香料等发酵而成。桂林豆腐乳外形方正，色泽鲜红，口感细腻，咸香适口。除了作为佐餐小菜外，桂林豆腐乳还可以入菜，增添菜肴的鲜味。

荔浦芋头

荔浦芋头产于桂林荔浦县，是当地的一种优质芋头。芋头肉质细腻，淀粉含量高，蒸煮后软糯香甜。荔浦芋头可以用来制作芋头扣肉、芋头糕等美食，深受当地人喜爱。

杉木皮蛋

杉木皮蛋是桂林阳朔县的非遗美食。皮蛋用杉木灰腌制发酵而成，具有独特的清香和醇厚口感。杉木皮蛋蛋黄呈深琥珀色，蛋清晶莹剔透，味道咸鲜回甘。杉木皮蛋可以切片蘸酱食用，也可以入菜，为菜肴增添风味。

桂花糕

桂花糕是桂林的传统糕点。用糯米粉、桂花、糖等食材制成，糕体松软香甜，桂花香气扑鼻。桂花糕通常制成方形或圆形，表面点缀着桂花干。桂花糕是中秋节和端午节等传统节日必备的美食。

结语

桂林的美食不仅种类繁多，而且味道独特。从爽滑的米粉到鲜美的啤酒鱼，从家常的田螺酿到滋补的恭城油茶，每一道美食都承载着桂林人的饮食文化和生活情趣。下次来到桂林，除了领略山水美景，也不妨走街串巷，品尝这些地道美味，感受桂林的舌尖上的魅力。

2024-10-18

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