南京美食借鉴 | 舌尖上的金陵古城369

南京，六朝古都，美食文化源远流长。这里汇聚了众多地方特色美食，每一口都诉说着这座城市的烟火气息。如果您来到南京，不妨借鉴以下美食指南，开启一场舌尖上的探秘之旅。

盐水鸭

盐水鸭是南京的招牌美食，相传始于明朝。选用肥瘦均匀的麻鸭，经过腌制、煮制、晾晒等工序，制成皮色金黄、肉质鲜嫩多汁的盐水鸭。品尝时，鸭肉咸香入味，肥而不腻，是南京人早餐的标配。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京另一道经典小吃。将鸭血、粉丝、豆腐脑等食材在鸭汤中熬煮，汤色红亮，鸭血嫩滑，粉丝劲道，鲜香馥郁。南京的鸭血粉丝汤店遍布大街小巷，是当地人最爱的宵夜选择。

六合烧饼

六合烧饼起源于南京六合区，是当地特色早点。烧饼外皮酥脆，内馅肥瘦相间，经过高温烘烤，香气扑鼻。六合烧饼一般搭配油条食用，油条酥脆，烧饼香软，是南京人最爱的早餐CP。

桂花鸭

桂花鸭是南京秋季的时令美食。选用本地湖鸭，加入桂花、蜂蜜等调料腌制，再经过蒸煮，制成色泽金黄、香气浓郁的桂花鸭。鸭肉鲜嫩多汁，桂花香气沁人心脾，是南京人秋季必备的美食。

秃黄油

秃黄油是南京独特的小吃。选用上等鸡油，经过熬制、冷却，制成金黄色的膏状物。秃黄油口感细腻，味道鲜美，可以搭配馒头、面条等主食食用，也可以直接作为调料。南京人最爱的吃法是秃黄油拌面，面条裹着金黄的秃黄油，滋味无穷。

老门东煎饼

老门东煎饼是南京老门东地区的特色小吃。煎饼皮由面粉和鸡蛋制成，煎至金黄，内馅可以根据个人喜好选择，如蔬菜、肉类、鸡蛋等。煎饼香脆可口，内馅丰富，是南京人休闲小吃的首选。

狮子头

狮子头是南京宴席上的必备菜肴。选用上好的猪肉，加入肥肉，剁成肉泥，再加入葱姜等调味料，制成圆形肉丸，蒸煮或红烧后食用。狮子头肉质松软，肥而不腻，汤汁浓郁，是南京美食的代表作之一。

清炖臭豆腐

清炖臭豆腐是南京人喜爱的家常菜。选用发酵后的臭豆腐，洗净切块，炖煮入味。炖好的臭豆腐口感绵密，入口即化，汤汁鲜美，回味悠长。南京的清炖臭豆腐店遍布大街小巷，是南京人最爱的下饭菜肴之一。

绿豆糕

绿豆糕是南京传统糕点。选用上等绿豆，制成细腻绿豆粉，再加入糖和油熬制，成型后撒上桂花粉。绿豆糕口感软糯，甜而不腻，桂花香气点缀其中，是南京人夏日必备的消暑小食。

糖芋苗

糖芋苗是南京街头随处可见的小吃。选用芋头苗，去皮切块，裹上糖衣，油炸至金黄。糖芋苗外皮酥脆，芋头苗软糯香甜，是南京人最爱的街头零食之一。南京的糖芋苗店遍布大街小巷，从早到晚都能品尝到这道美味。

2024-10-20

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