太原市：品味传承千年的味蕾盛宴55

太原市，作为山西省省会，不仅有着悠久的历史文化，更拥有着丰富多彩的地方美食，每一口都诉说着这座城市的独特魅力。从街头小吃到老字号名菜，太原的美食天地里，藏匿着无数令人垂涎三尺的珍馐佳肴。

山西刀削面

作为山西美食的代表，刀削面以其独特的口感和制作工艺闻名遐迩。薄如蝉翼的面片，在滚烫的沸水中舞动，出锅后浇上香浓的卤汁，再配上秘制的醋，每一口都是味觉的狂欢。太原市街头大小面馆林立，想品尝正宗的山西刀削面，一定要去这些老字号体验一番。

过油肉

过油肉，也称焦肉，是太原市的一道传统名菜。精选五花肉，切成薄片，裹上淀粉后放入滚烫的油锅中过油，再配上特制酱汁烹制而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，酱香浓郁，是下饭神器。

猫耳朵

猫耳朵，又名揪片，是太原市的家常面食。将面粉揉成团后揪成拇指大小的片状，下锅煮熟后捞出，浇上卤汁即成。猫耳朵形状小巧可爱，口感软糯筋道，搭配各种卤汁别有一番风味。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳，是山西独具特色的面食小吃。将莜面蒸熟后搓成长条，再缠绕成圈状，蒸制而成。成品呈金黄色，外皮酥脆，内部绵软，富含膳食纤维，营养健康。

头脑

头脑，是一道滋补养生的太原特色小吃。用羊杂碎、小米等食材熬制而成，质地黏稠，味道鲜美，有补气益血、健脾养胃的功效。每逢早春时节，太原街头就会飘散着诱人的头脑香，成为当地人不可错过的早餐选择。

碗托

碗托，是太原市的一道传统小吃。将糯米粉和面粉混合制成面糊，倒入碗中加入馅料蒸制而成。碗托外皮酥脆，内馅咸香可口，有肉馅、素馅等多种口味可选，深受当地人喜爱。

黄米捞饭

黄米捞饭，是太原市的一种特色美食。用黄米和面粉混合蒸制而成，成品金黄色，松软可口，搭配各种菜肴食用，别有一番滋味。黄米捞饭不仅美味，而且营养丰富，有暖胃健脾的功效。

醋水羊肉

醋水羊肉，也是太原市的一道传统名菜。精选新鲜羊肉，用醋、水和香料长时间熬煮而成。成品肉质细嫩，汤汁浓郁，酸香可口，是冬日里驱寒暖胃的绝佳选择。

柳巷酸辣粉

柳巷酸辣粉，是太原市最具人气的街边小吃。用红薯粉条制成，配以秘制的酸辣酱汁，再加入花生碎、萝卜丁等配料，酸辣爽口，让人欲罢不能。柳巷酸辣粉价格亲民，深受学生和上班族的喜爱，是太原街头一道靓丽的风景线。

臊子面

臊子面，是太原市另一种家常面食。以手工制作的面条为底，浇上用肉末、黄花菜、豆腐等食材制作而成的臊子，香气扑鼻，口感丰富，是太原人早餐和午餐的常见选择。

太原美食博大精深，还有许多值得探索和品尝的美味，等待着食客们去发掘。无论是街头小吃还是老字号名菜，每一口都诉说着太原市的悠久文化和独特魅力。下一次来到太原，不妨放慢脚步，细细品味这座城市的舌尖盛宴。

2024-10-23

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