猪血美味秘方：打造舌尖上的绝味114

猪血，作为一种常见的食材，以其营养丰富和价格实惠而备受人们喜爱。然而，有些人可能会对猪血的腥味感到望而却步。今天，我们将分享一些秘诀，教你如何去除猪血腥味，并将猪血烹制成美味佳肴。

去除猪血腥味

1. 焯水：将新鲜猪血切成小块，放入滚水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除猪血的大部分腥味。

2. 香料浸泡：将焯好的猪血放入装有葱姜、蒜、香叶、花椒等香料的清水中浸泡30分钟以上。香料可以有效吸收腥味，并增添风味。

3. 食盐腌制：将猪血切成小块，放入盘中，加入适量食盐和少许白酒，搅拌均匀，腌制15分钟。食盐可以脱水，去除腥味。白酒可以中和腥味，并起到去腥提鲜的作用。

美味猪血菜肴1. 红烧猪血

配料：猪血、五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、香叶、花椒

做法：将焯好且浸泡后的猪血切成小块。
五花肉切成薄片，煸炒出油。
加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
放入猪血、香叶、花椒和冰糖翻炒均匀。
倒入生抽、老抽和适量水，炖煮至猪血熟透、汤汁浓郁即可。
2. 酸辣猪血汤

配料：猪血、冬瓜、木耳、豆腐皮、醋、酱油、盐、糖、香菜

做法：将焯好且浸泡后的猪血切成薄片。
冬瓜切块，木耳泡发，豆腐皮切丝。
锅中水烧开，放入猪血、冬瓜、木耳、豆腐皮煮至食材熟透。
加入醋、酱油、盐、糖调味。
出锅前撒上香菜即可。
3. 蒸猪血

配料：猪血、肉末、糯米粉、酱油、油

做法：将焯好且浸泡后的猪血切碎。
肉末炒熟。
猪血、肉末、糯米粉、酱油和油搅拌均匀。
将混合物放入盘中，蒸15-20分钟即可。
4. 凉拌猪血

配料：猪血、黄瓜、胡萝卜、香菜、酱油、醋、蒜、辣椒油

做法：将焯好且浸泡后的猪血切成薄片。
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段。
将猪血、黄瓜、胡萝卜、香菜放入碗中。
加入酱油、醋、蒜、辣椒油等调味料拌匀即可。
5. 猪血炒大肠

配料：猪血、猪大肠、青椒、红椒、洋葱、酱油、老抽、料酒

做法：将焯好且浸泡后的猪血切成薄片。
猪大肠洗净，切成小段。
青椒、红椒、洋葱切块。
锅中油热，爆香洋葱，再加入猪大肠翻炒至出油。
放入猪血、青椒、红椒，翻炒均匀。
加入酱油、老抽、料酒调味即可。

2024-10-27

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