清江鱼这样做，鲜嫩入味，老饕都赞不绝口355

食材准备* 清江鱼：1条（约500克）
* 生姜：1块（切片）
* 大蒜：2瓣（切末）
* 辣椒：1根（切段）
* 葱花：适量
* 料酒：1汤匙
* 酱油：2汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 盐：适量

制作步骤

1. 处理清江鱼将清江鱼刮去鳞片，去除内脏并清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，并在鱼身上划几道花刀。

2. 腌制清江鱼在一个大碗中，将清江鱼放入，加入料酒、盐、生姜片和蒜末，搅拌均匀。腌制至少30分钟，让鱼入味。

3. 煎鱼热锅倒入适量油，待油温五成热时，放入腌制好的清江鱼。中小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

4. 制作酱汁锅中留底油，放入辣椒段和葱花爆香。然后加入酱油、蚝油、适量水和盐调味，煮沸后转小火继续煮3分钟左右，直至酱汁浓稠。

5. 回锅煮将煎好的清江鱼重新放入锅中，倒入酱汁，中小火煮5-7分钟，直至鱼肉熟透入味。

6. 装盘将煮好的清江鱼盛入盘中，撒上葱花即可食用。

美味小贴士* 选择新鲜的清江鱼，鱼肉紧实有弹性，这样制作出来的菜肴口感更佳。
* 腌制时加入生姜和蒜末，能够有效去除鱼腥味，让鱼肉更鲜嫩。
* 煎鱼时不要频繁翻面，以免鱼肉破皮。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠些的可以多煮一会儿。

营养价值清江鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中，蛋白质易于被人体吸收，具有增强免疫力的作用；维生素对维持人体的正常生理功能至关重要；矿物质则参与骨骼和牙齿的形成，以及神经系统的正常运作。

其他烹饪方法除了上述介绍的煎制方法外，清江鱼还可以用以下方法烹饪：
* 清蒸：清蒸清江鱼保留了鱼肉原有的鲜味，简单清淡，适合喜欢清淡口味的人。
* 红烧：红烧清江鱼颜色红亮，酱汁浓郁，是一道下饭菜。
* 水煮：水煮清江鱼清淡无油，适合减肥人士或肠胃不适的人食用。

2024-10-29

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