常州：美食家的饕餮盛宴238

常州，这座有着悠久历史和灿烂文化的城市，不仅以其风景秀丽、古迹众多而闻名，也以其独特的美食闻名遐迩。常州的美食既有传承千年的传统美味，又有融合现代元素的创新佳肴，足以满足任何美食家的味蕾。

1. 酱排骨

酱排骨是常州最具代表性的美食之一，已有超过百年的历史。选用新鲜的猪肋排，经过秘制的酱料腌制入味，再放入特制的酱料中慢火炖煮。酱香浓郁，排骨软烂入味，令人回味无穷。

2. 荷塘小炒

荷塘小炒是一道家喻户晓的常州农家菜，相传起源于荷塘镇。以新鲜的蔬菜、豆制品和猪肉丝为原料，加入酱油、醋、糖等调味料翻炒而成。色香味俱全，口味酸甜适口。

3. 小笼包

常州的小笼包与上海小笼包齐名，但又各有特色。常州小笼包皮薄馅多，汤汁鲜美，一口咬下去，汤汁四溢。最有名的要属采芝齋和小杨生煎的小笼包。

4. 萝卜酥

萝卜酥是常州特产，起源于明朝。外表金黄酥脆，内馅松软绵密，香甜可口。相传，当年朱元璋讨伐陈友谅时，曾派人潜入常州，向当地百姓讨要萝卜酥。后来，萝卜酥就被列为贡品，成为常州的一大名点。

5. 常州大麻鸭

常州大麻鸭是一道以鸭肉为原料的风味菜肴，以其独特的麻香味而闻名。鸭子经过长时间腌制，再放入特调的酱汁中慢炖而成。肉质鲜嫩，麻香浓郁。

6. 三鲜汤包

三鲜汤包是常州的另一道经典小吃。与小笼包类似，但馅料以猪肉、虾肉和蟹肉为主。皮薄多汁，鲜味十足。

7. 烂糊白菜

烂糊白菜是常州一道很接地气的家常菜。将白菜切成细丝，加入面粉、盐和水搅拌成糊状，然后放入锅中煎炒而成。白菜软烂入味，口感绵软，深受常州人的喜爱。

8. 武进扒面

武进扒面是常州武进区的特色小吃。面条劲道爽滑，浇头包括猪头肉、猪肚、鸡蛋等，汤汁浓稠鲜美。配上香脆的小菜，令人食欲大开。

9. 桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是常州的传统甜品。芋苗经过蒸煮后捣碎成泥，加入桂花糖浆、芝麻、桂花等配料，香甜软糯。

10. 平桥豆腐干

平桥豆腐干是常州平桥镇的特产。豆腐干经过卤制和油炸，外酥内嫩，咸香可口。可以作为小吃，也可以作为配菜或佐酒佳肴。

除了这些招牌美食，常州还有许多其他值得品尝的特色小吃和菜肴，例如：红汤面、阳澄湖大闸蟹、白米糕、烂芋头等。常州的美食文化底蕴深厚，既保留了传统的风味，又不断推陈出新，为食客们提供了丰富的美食选择。

2024-10-30

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