福州攻略 | 老饕私藏，地道福州美食大揭秘！173

福州，一座有着悠久历史和灿烂文化的闽都古城，不仅拥有着众多名胜古迹，更是吃货的天堂。福州美食以其鲜美可口、营养丰富而闻名，堪称中国十大菜系之一。今天，小编就为大家推荐几道福州特色的美味佳肴，保证让你大饱口福，回味无穷。

1. 佛跳墙

佛跳墙是福州最负盛名的传统名菜，相传是清朝同治年间由福州聚春园菜馆创始人郑春发所创。这道菜以18种珍贵食材经长时间炖煮而成，包括鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、花胶、蹄筋、鸡肉、猪肚、香菇、竹笋等，营养丰富，味道鲜美异常。相传有一位和尚闻到这道菜的香味，忍不住跳墙出来品尝，故得名“佛跳墙”。

2. 鱼丸

福州鱼丸是福州著名的传统小吃，已有上千年的历史。福州鱼丸选用新鲜的马鲛鱼肉，经过多次捶打，加入地瓜粉、盐、葱花等调味，然后搓成丸子煮熟。福州鱼丸晶莹剔透、口感Q弹、鲜味十足，是福州人喜爱的早餐小吃。

3. 锅边糊

锅边糊是福州传统风味小吃之一，也是福州早餐文化的代表。锅边糊的做法十分讲究，先用米浆在锅边摊成薄皮，然后浇上熬好的高汤，加入虾仁、肉丝、鱿鱼等配料。锅边糊汤浓味美，鲜嫩可口，是福州人最爱的早餐之一。

4. 荔枝肉

荔枝肉是福州的一道经典名菜，相传起源于唐代。荔枝肉以猪肉为原料，经过腌制、油炸、勾芡等工序制成。荔枝肉色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口，形状酷似荔枝， hence its name.这道菜是福州宴席上必不可少的一道菜。

5. 光饼

光饼是福州的特色传统小吃，已有上百年的历史。光饼是用麦粉、清水、盐水制成的一种圆形、扁形的饼，外壳酥脆，内里松软。光饼可以夹入各种馅料，如红糟肉、炸蛎黄、卤蛋等，也是福州人喜爱的早餐小吃。

6. 姜母鸭

姜母鸭是福州的冬季特色美食，以老鸭、姜母、糯米为主要食材，加入枸杞、红枣等中药材炖煮而成。姜母鸭汤汁浓郁、鲜美滋补，驱寒暖胃，是福州人冬季进补的佳肴。

7. 海蛎煎

海蛎煎是福州传统的街头小吃，以新鲜的海蛎、地瓜粉、鸡蛋为主要食材，加入葱花、香菜等调味。海蛎煎的做法简单，先将海蛎洗净后煎至金黄，然后加入地瓜粉和鸡蛋煎熟。海蛎煎外酥里嫩、鲜香可口，是福州人喜爱的宵夜小吃。

8. 佛手柑

佛手柑是福州的特产水果，也是福州人最爱的甜品之一。佛手柑又稱「福桔」，因其果肉呈佛手狀而得名。佛手柑味道清甜，果肉细嫩多汁，营养丰富。福州人喜欢将佛手柑做成甜品，如佛手柑糕、佛手柑蜜饯等，具有清热解毒、生津止渴的功效。

9. 茉莉花茶

茉莉花茶是福州的特产，也是中国十大名茶之一。福州茉莉花茶选用福鼎白茶作为茶坯，再与新鲜的茉莉花窨制而成。茉莉花茶香气浓郁、滋味醇厚、回味悠长，具有提神醒脑、安神静气的功效。福州茉莉花茶深受海内外茶友的喜爱。

10. 三坊七巷

三坊七巷是福州著名的历史文化街区，也是福州美食的聚集地。三坊七巷内有众多特色小吃店，如同利肉燕、阿咪豆腐丸、聚春园鱼丸等，让你一次性品尝福州的众多美味。

以上便是小编为大家推荐的福州特色美食，每一款都是福州人喜爱的地道风味。下次来到福州，不妨尝尝这些美食，相信一定会让你大饱口福，流连忘返。

2024-11-02

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