赣南十八县：舌尖上的美味之旅166

赣南，一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区，不仅拥有丰富的自然风光，还汇聚了众多美味佳肴，让舌尖流连忘返。赣南十八县，每一方水土都孕育着独具特色的美食，让人流连忘返。

瑞金：叶坪油豆腐

叶坪油豆腐是瑞金的一道特色小吃，以其香脆的外皮和嫩滑的内馅闻名。豆腐精选优质黄豆，经过手工制作，然后炸至金黄酥脆。吃的时候，还可以搭配上秘制的酱料，味道更加丰富。

宁都：宁都三杯鸡

宁都三杯鸡是赣南一道著名的客家菜，以其独特的烹饪手法和浓郁的香味著称。鸡肉经过三杯调料（酱油、米酒、麻油）的腌制，然后爆炒至肉质酥烂，酱汁浓郁。配上香喷喷的白米饭，让人回味无穷。

于都：于都狗肉

于都狗肉在赣南地区久负盛名，有着"四大名狗"的美誉。狗肉选用当地特有的品种，经过秘制调料腌制，然后用炭火烤制。狗肉肉质肥而不腻，香气扑鼻，是当地人冬季进补的佳品。

石城：石城擂茶

石城擂茶是一种客家特色小吃，以其丰富的营养和独特的制作方法闻名。擂茶的原料包括茶叶、花生、芝麻、绿豆等，经过擂钵捣碎，然后用开水冲泡。擂茶营养丰富，口感爽滑，是客家人的传统美食。

会昌：会昌牛杂

会昌牛杂是赣南地区的一道街头小吃，以其鲜香浓郁的汤汁和丰富的浇头闻名。牛杂选用新鲜的牛内脏，经过卤制，然后放入香浓的汤汁中。浇头可以根据个人喜好选择，包括牛肚、牛杂、牛筋等。

寻乌：寻乌酥饺

寻乌酥饺是赣南地区的一道传统小吃，以其酥脆的外皮和香甜的馅料著称。酥饺的皮是用糯米粉和面粉混合制作的，馅料通常是肉馅或素馅。酥饺经过油炸，外皮酥脆，内馅香甜软糯，是当地人过年过节必备的美食。

安远：安远熏鹅

安远熏鹅是赣南地区的一道传统名菜，以其独特的熏制工艺和鲜美醇厚的口感闻名。鹅肉选用当地散养的鹅，经过秘制调料腌制，然后用松柏枝熏制。熏鹅色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。

崇义：崇义三鲜粉

崇义三鲜粉是赣南地区的一道特色小吃，以其爽滑的米粉和丰富的浇头闻名。米粉选用当地优质大米磨制，浇头可以根据个人喜好选择，包括肉丝、香菇、木耳等。三鲜粉汤底鲜美，米粉爽滑，浇头丰富，是当地人早餐或宵夜的最佳选择。

上犹：上犹黄元米

上犹黄元米是赣南地区的一道传统小吃，以其金黄的色泽和软糯香甜的口感闻名。黄元米选用上等糯米，经过浸泡、磨粉、蒸制等复杂工序制作而成。黄元米口感软糯，色泽金黄，甜而不腻，是当地人逢年过节必备的美食。

信丰：信丰红薯片

信丰红薯片是赣南地区的一道特色小吃，以其香脆可口的口感和丰富的营养价值闻名。红薯片选用当地种植的红薯，经过切片、晾晒、油炸等工序制作而成。红薯片酥脆可口，香甜可口，是当地人休闲娱乐必备的零食。

定南：定南水晶鸡

定南水晶鸡是赣南地区的一道特色美食，以其晶莹剔透的外观和鲜嫩爽口的口感闻名。鸡肉选用本地放养的土鸡，经过秘制调料腌制，然后用蒸笼蒸制。水晶鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，汤汁鲜美，是当地人逢年过节宴请宾客的佳肴。

全南：全南炒米粉

全南炒米粉是赣南地区的一道特色小吃，以其香辣鲜香的口感和丰富的配料闻名。米粉选用当地优质大米制作，配料包括肉丝、香菇、木耳、青椒等。炒米粉味道鲜美，米粉劲道，配料丰富，是当地人早餐或宵夜的最佳选择。

龙南：龙南牛杂粉

龙南牛杂粉是赣南地区的一道特色小吃，以其鲜香浓郁的汤汁和丰富的浇头闻名。牛杂粉的汤底是用牛骨熬制而成的，汤汁鲜美醇厚。浇头可以根据个人喜好选择，包括牛肚、牛杂、牛筋等。牛杂粉味道鲜美，米粉爽滑，浇头丰富，是当地人早餐或宵夜的最佳选择。

安远：安远鸡血树子

安远鸡血树子是赣南地区的一道特色小吃，以其鲜红的外观和酸甜可口的口感闻名。树子选用当地种植的鸡血树的果实，经过清洗、晾晒、加工等工序制成。鸡血树子酸甜可口，开胃提神，是当地人日常饮食中的最佳佐料。

上犹：上犹百香果

上犹百香果是赣南地区一种热带水果，以其酸甜可口的口感和丰富的营养价值闻名。百香果果皮呈紫红色，果肉呈黄色，含有丰富的维生素和矿物质。百香果可以直接食用，也可以用来榨汁、做果酱等。

2024-11-07

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