含山美食探秘：舌尖上的美味盛宴48

含山县，隶属于安徽省马鞍山市，地处江淮分水岭，拥有悠久的历史和灿烂的文化。含山美食，作为其文化的一部分，也博采众长，形成了独具特色的饮食体系。今天，我们就跟随食客的脚步，去探寻含山美食的奥秘，让舌尖上的味蕾绽放出幸福的火花。

1. 含山酥饼：名扬天下的酥脆香甜

含山酥饼，又称“大救驾”，是含山县的招牌美食。相传清朝同治年间，慈禧太后驾临含山，当地厨师献上酥饼，其酥脆香甜的口感深得慈禧喜爱，故赐名为“大救驾”。含山酥饼以面粉、白糖、猪油为主要原料，经过十几道工序，层层叠叠，烤制而成。其特点是酥而不散，层多如丝，一口咬下，香酥绵软，甜而不腻。

2. 乌龙酥：酥软绵香的当地特色

乌龙酥是含山县另一个极具地方特色的美食。它以糯米粉、乌龙茶粉、白糖为原料，经过拌制、蒸熟、切块、油炸等步骤制成。乌龙酥的外形呈黑色，内里软糯香甜，带有淡淡的乌龙茶香，是当地人逢年过节必备的美食。

3. 白斩鸡：原汁原味的鲜嫩滑爽

白斩鸡是含山县的一道传统名菜，以其原汁原味的鲜嫩滑爽而闻名。精选当地散养土鸡，经过屠宰、烫皮、褪毛、开膛掏内脏等步骤，最后浸泡在冰水中而成。白斩鸡的精髓在于蘸料，通常使用姜末、香葱、蒜末、酱油等调制而成，既提鲜又解腻。

4. 瑶柱豆腐：鲜美十足的养生佳品

瑶柱豆腐是含山县的一道养生佳品，以瑶柱（干贝）和豆腐为主要原料。瑶柱经过提前浸泡后，与豆腐一起放入锅中炖煮，直至汤汁鲜美浓郁。瑶柱的鲜味渗透到豆腐中，使其鲜美十足，口感绵软细腻，是一款既营养又美味的菜肴。

5. 清蒸巢湖鱼：鲜活原味的大湖美味

含山县紧邻巢湖，巢湖鱼是当地的一大美食。巢湖鱼品种繁多，味道鲜美。清蒸巢湖鱼是当地最常见的烹饪方式，将鲜活的巢湖鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，再淋上酱油、姜丝等调味料即可。这样烹制的巢湖鱼，最大程度地保留了鱼肉的鲜味，口感细嫩滑爽。

6. 含山老鸭汤：滋补养生的汤中珍品

含山老鸭汤是当地的一道滋补养生汤品，以老鸭、黄芪、枸杞等食材为原料。老鸭经过长时间炖煮，鸭肉软烂脱骨，汤汁鲜美浓郁。黄芪和枸杞具有补气养血、滋补肝肾的功效，使得含山老鸭汤不仅美味，而且营养丰富。

7. 芙蓉糕：香软可口的传统点心

芙蓉糕是含山县的一款传统点心，以糯米粉、白糖、玫瑰花瓣等为主要原料。糯米粉经过浸泡、蒸熟、捣碎成糯米糍，再加入白糖和玫瑰花瓣揉搓均匀，最后蒸熟切块而成。芙蓉糕的口感香软可口，带有淡淡的玫瑰花香，是当地人喜爱的美食。

8. 鸡汤面：暖心暖胃的街头小吃

鸡汤面是含山县的一道街头小吃，以鸡汤、面条、香菇、笋丝等食材为原料。鸡汤经过长时间炖煮，汤汁鲜美浓郁。面条经过煮熟后，加入鸡汤、香菇、笋丝等配料，最后撒上葱花和香菜。鸡汤面的特点是汤鲜面香，暖心暖胃，是当地人早餐或宵夜的最佳选择。

9. 烫干丝：爽滑劲道的特色小吃

烫干丝是含山县的一道特色小吃，以干丝、豆芽、香干、辣椒油等食材为原料。干丝经过浸泡后，放入沸水中烫熟，捞出后加入豆芽、香干、辣椒油等配料。烫干丝的口感爽滑劲道，酸辣可口，是当地人休闲小憩时的最佳选择。

10. 油炸小吃：香酥可口的街头美味

油炸小吃是含山县街头的一道道亮丽风景线，品种繁多，香酥可口。有糖油粑粑、油炸臭豆腐、油条、油饼、麻团等，都是当地人喜爱的美食。这些小吃经过油炸后，外酥里嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。

结语

含山美食，博采众长，兼具色香味形，体现了含山人民的智慧和创造力。无论是酥脆香甜的含山酥饼，还是鲜嫩滑爽的白斩鸡，抑或是滋补养生的含山老鸭汤，都彰显了含山美食的独特魅力。如果你有幸到访含山，不妨品尝一下这些当地美食，相信它们一定会让你流连忘返，回味无穷。

2024-11-07

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