运城附近美食探秘，饕餮盛宴不可错过392

运城，位于黄河中游，山西省西南部，是一座历史悠久的文化古城。运城美食丰富多样，融合了陕晋两地特色，深受当地人和游客的喜爱。如果你来到运城，不妨去品尝一下这些不容错过的当地美食。

河东风味，食不厌精

1. 挂面

运城挂面闻名遐迩，以其筋道劲爽、入口顺滑而著称。挂面制作工艺精湛，面条细长均匀，挂于竹竿晾晒成型。煮熟后的挂面浇上秘制臊子，配上香醋、蒜泥、辣椒油等佐料，酸爽可口。

2. 炒拨鱼

炒拨鱼是运城的一道特色小吃，以鲜活的黄河鲤鱼为原料。鲤鱼剔骨切片，裹上淀粉后下锅油炸，再与葱姜蒜、辣椒、醋等调料翻炒。成品菜肴香脆可口，鱼肉鲜嫩，回味无穷。

3. 臊子肉夹馍

臊子肉夹馍是陕西名吃，在运城也颇为流行。馍选用当地特产的油旋馍，外皮酥脆，内里松软。臊子是用猪肉、牛肉、香菇等食材炒制而成，滋味鲜美醇厚。将臊子夹入油旋馍中，一口咬下去，香气四溢，令人垂涎三尺。

晋南风情，味美鲜香

4. 过油肉

过油肉是运城传统名菜，属于晋南菜系。选用上等五花肉切片，裹上淀粉后下锅油炸，再加入葱姜蒜、八角、花椒等香料爆炒。成品菜肴色泽红亮，外酥里嫩，肥而不腻，香而不膻。

5. 抿尖

抿尖是运城临猗县的特色面食，以其形状独特、口感劲道而闻名。抿尖是用玉米面制作而成，用拇指将面团抿成尖尖的形状，再下锅煮熟。抿尖配以羊肉汤或臊子汤，咸香爽滑，令人回味。

6. 柳林烧鸡

柳林烧鸡是运城柳林县的著名特产，以其皮酥肉嫩、鲜香可口而著称。烧鸡选用当地散养的土鸡，经过秘制卤料腌制后，再用果木炭火烤制而成。成品烧鸡色泽金黄，皮酥脆、肉鲜嫩，散发着诱人的香味。

黄河水韵，鲜香扑鼻

7. 黄河鲤鱼宴

黄河鲤鱼是运城当地的一道名菜，因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受追捧。黄河鲤鱼宴以整条鲤鱼为主料，配以多种佐料和烹饪手法，制作出各种色香味俱全的菜肴，让人大饱口福。

8. 黄河大闸蟹

黄河大闸蟹产于黄河运城段，以其个头大、肉质肥厚、黄膏饱满而著称。大闸蟹蒸熟后，蟹壳通红，蟹肉鲜甜，蘸上姜醋汁，鲜美无比。

9. 涮羊肉

涮羊肉是运城人冬季最爱的美食之一，起源于内蒙古地区。涮羊肉选用鲜嫩的羊肉片，在沸腾的火锅汤底中涮烫，再蘸上香油、醋、麻酱等调料食用。涮羊肉肉质鲜美，汤底香浓，令人欲罢不能。

2024-11-15

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