晓白美食 | 家常美味，瞬间俘获你的胃：最简单的馒头389

在繁忙的都市生活中，品尝到一口松软可口的馒头，仿佛瞬间就能抚慰疲惫的心灵。馒头，这款家常美食，随着时代的变迁，逐渐成为了不少人心中不可或缺的存在。看似简单的馒头，其实也有着诸多讲究，今天就让晓白美食带你领略馒头世界的奥秘，让你在家也能做出最简单的、最好吃的馒头。

第一步：准备食材

制作馒头，所需食材十分简单，只需要面粉、水、酵母粉这三样即可。其中，面粉的选择至关重要，建议使用高筋面粉，其筋性好，做出的馒头更加劲道。酵母粉的作用是让馒头发酵，发酵后的馒头才会变得松软可口。水的用量要适量，不可过多，否则会影响馒头的口感。

第二步：和面

将面粉倒入盆中，分次少量加入温水，边加水边用筷子搅拌。当面粉和水初步融合后，用手揉搓成光滑的面团。揉面的过程要耐心，充分揉搓能让面团中的蛋白质形成网状结构，这样发酵后的馒头才会更加蓬松。揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

第三步：排气

发酵好的面团需要排气，将面团放在案板上，用手掌按压，将面团中的空气排出。反复按压几次，直到面团不再出现气泡。排气后的面团更加细腻，做出的馒头口感也会更好。

第四步：包制馒头

将排好气的面团分成小剂子，每个剂子约50克左右。将剂子揉圆后，用手掌压扁，包入自己喜欢的馅料，也可以不包馅。包好的馒头放在蒸笼中，留出适当的间隙，避免蒸制过程中馒头粘连。

第五步：蒸制

蒸笼屉布上刷一层薄油，防止馒头粘连。将蒸笼放入开水锅中，大火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据馒头大小而定，可根据实际情况适当调整。蒸好的馒头关火后焖5分钟再出锅，这样可以防止馒头回缩。

第六步：享用

刚出锅的馒头，热气腾腾，松软可口。可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的菜肴，比如包子粥、豆浆等。简单美味的馒头，承载着家的味道，让你在繁忙的生活中也能感受到家的温暖。

小贴士
如果家里没有酵母粉，可以用老面代替，老面中含有酵母菌，也能让馒头发酵。
发酵面团时，温度不宜过高，否则会影响酵母菌的活性，导致发酵失败。
包馒头时，馅料不宜过多，否则会影响馒头的发酵和口感。
蒸馒头时，水开后才放入蒸笼，这样可以防止馒头底部变硬。

以上就是最简单的馒头制作方法，只要掌握其中的要点，你也能在家做出松软可口的馒头。快来动手试试吧，让家常美食成为你生活中的一抹暖色。

2024-11-19

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