长乐寻味探真味，舌尖上的饕餮盛宴346

闽东沿海明珠长乐，素有“海上福地”之称，其美食文化源远流长，汇聚了闽、浙、潮汕等多地特色，形成了独具一格的长乐风味。

鱼丸汤

长乐鱼丸汤是长乐的名片之一，以其鲜美醇厚、入口即化的口感而闻名。鱼丸选用新鲜的青鱼或马鲛鱼，手工捶打至起胶，再加入地瓜粉调和而成。汤底用小鱼干、虾仁、猪骨熬制，鲜美浓郁。配上鲜嫩的鱼丸，再撒上葱花、胡椒粉，每一口都令人回味无穷。

锅边糊

锅边糊是长乐另一道经典小吃，操作简单却风味十足。用米浆摊在热锅边上，凝固后用筷子揭起，加入虾仁、肉丝、蔬菜等配料。锅边糊软糯鲜香，配上店家特制的蘸酱，别有一番风味。

长乐鳗鱼

长乐沿海盛产鳗鱼，肉质肥美、营养丰富。长乐人烹饪鳗鱼的手法多样，有红烧、清蒸、卤煮等。其中，红烧鳗鱼是最受欢迎的，鳗鱼经过酱油、糖、酒等调料的焖煮，肉质软烂入味，酱汁浓郁香醇。

马祖拌面

马祖拌面起源于马祖列岛，后传入长乐。面条选用细长的碱水面，口感劲道。拌面以酱油为底味，加入蒜蓉、辣椒、香油等调料，搅拌均匀，配上葱花、花生米、海带丝等配菜。马祖拌面酸辣爽口，滋味十足。

竹蛏

长乐盛产竹蛏，肉质鲜嫩肥美，是当地的一道特色海鲜。竹蛏的烹调方法多样，可以清蒸、白灼、红烧等。其中，清蒸竹蛏最能保留其鲜味，竹蛏肉质紧实弹牙，原汁原味。

盐埕粿

盐埕粿是长乐的传统小吃，以其独特的馅料和制作工艺而闻名。外皮用糯米粉制成，加入红豆、花生、麻仁等馅料，包成半月形。蒸熟后，表面撒上芝麻，口感软糯香甜。

红糟鸡翅

红糟鸡翅是长乐的一道特色菜肴，选用新鲜的鸡翅，腌制在红糟中入味，再油炸至金黄酥脆。红糟鸡翅外酥里嫩，红糟的香气渗透到鸡翅的每一丝肉里，咸香适口。

沙参鸡汤

沙参鸡汤是长乐滋补养生的代表汤品，以沙参、鸡肉、红枣、枸杞等食材煲制而成。沙参具有润肺止咳的功效，鸡汤鲜美醇厚，配上沙参的甘甜，营养丰富，深受当地人的喜爱。

芋泥

长乐的芋泥以其细腻香甜而闻名，选用上等的芋头蒸熟压泥，加入白糖、猪油等调料调和而成。芋泥软糯绵密，入口即化，香气浓郁，是长乐人喜爱的甜品之一。

红团

红团是长乐的传统节令食品，在端午节前后食用。糯米粉制成外皮，包裹着红豆、花生等馅料，蒸熟后撒上芝麻。红团软糯香甜，寓意着团圆美满。

2024-11-27

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