丰城：值得一品的赣派美食之都394

江西丰城，一座历史悠久的古城，既是红色故里，也是美食之都。这里汇聚了赣菜精华，形成了独具特色的丰城美食文化。如果你来到丰城，千万不要错过这些令人回味无穷的美味佳肴。

一、酿豆腐

丰城的酿豆腐堪称一绝，是当地人宴请宾客的必备菜式。选用上好的嫩豆腐，中间挖空，填入剁碎的猪肉、香菇、笋丁、荸荠等食材，再淋上特制的肉汤蒸制而成。豆腐入口软嫩，馅料鲜香，汤汁醇厚，堪称人间美味。

二、瓦罐鸡

瓦罐鸡是丰城另一道招牌菜。将整鸡放入瓦罐中，加入山药、莲藕、红枣等食材，再倒入自制的瓦罐鸡汤。经过慢火长时间炖煮，鸡肉酥烂脱骨，汤色金黄醇厚，药材香气四溢，滋补养生，回味悠长。

三、三杯鸡

三杯鸡，顾名思义，要用酱油、米酒、猪油这三种食材来烹饪。丰城的三杯鸡选用新鲜的鸡肉， предварительно обжаривают, затем добавляют соус, приготовленный из трех вышеупомянутых ингредиентов. Соус пропитывает курицу, придавая ей насыщенный вкус и аромат. Три чашки курицы - это классический и любимый гастрономический опыт для посетителей города.

四、咸鸭

丰城的咸鸭也是当地的一大特色美食。选用肥硕的麻鸭，用盐腌制后风干而成。咸鸭肉质紧实，咸香适口，回味悠长。无论是清蒸、红烧还是熏制，都能展现出咸鸭独特的风味。

五、艾粄

艾粄是一种用艾草制作的传统小吃。将艾草捣碎后与糯米粉混合，捏成各种形状，蒸し либо жарить. 艾粄软糯香甜，带有淡淡的艾草香气，既是美食，也是端午节的应景之物。

六、罗卜丝

萝卜丝是一种丰城特产小吃。将萝卜切成细丝，加入盐、辣椒、醋等调味料拌匀即可食用。萝卜丝脆爽可口，酸辣开胃，是当地人餐桌上必不可少的一道佐餐小菜。

七、牛杂

牛杂是丰城街头常见的平民美食。牛肚、牛肠、牛蹄筋等牛内脏经过卤制后切成小块，再加入辣油、酱油等调味料拌匀。牛杂软糯弹牙，卤汁香辣浓郁，是宵夜或下酒菜的最佳选择。

八、豆参

豆参是一种用大豆制成的发酵食品。将大豆磨成粉，加入水和发酵剂发酵而成。豆参质地软嫩，带有浓郁的豆香。丰城人喜欢将豆参切成薄片炒制，加入辣椒、酱油等调味料，酸辣开胃，令人食欲大开。

九、清汤麦鱼

清汤麦鱼是丰城宴席上的一道名菜。选用新鲜的麦鱼，放入清水中慢火熬制，待汤色清亮时捞出鱼肉，撕成小块，放入汤中。清汤麦鱼汤鲜味美，鱼肉细嫩爽口，是一道养生保健的佳肴。