绍兴：美食天堂，流连忘返的舌尖之旅100

绍兴，一座拥有悠久历史和文化底蕴的江南水乡古城，不仅以其秀丽风光闻名遐迩，更以其丰富的美食文化吸引着八方食客。绍兴菜作为浙菜的代表，以其鲜美可口、醇厚浓香的特点而备受推崇，来到绍兴，以下这些美食不容错过，让你的味蕾开启一段难忘的旅程。一、绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐是绍兴最具代表性的街头小吃之一，其臭味独特，口感酥脆爽口，让人欲罢不能。经过发酵后的臭豆腐表面呈灰黑色，内里洁白细嫩，炸至金黄酥脆，再淋上特制的酱汁，入口鲜香酥软，臭而不腻，让人回味无穷。二、醉虾

醉虾是绍兴的一道特色菜肴，以其鲜美爽滑、酒香浓郁而闻名。新鲜的河虾经过黄酒的浸泡，虾肉充分吸收了酒的醇香，变得肥美鲜嫩，虾壳微红，呈半透明状。食用时蘸取姜醋汁，酒香与醋酸交融，鲜美之余又带有一丝丝酸爽，让人食欲大增。三、霉千张

霉千张是绍兴当地的一种传统豆制品，经过长时间的霉变发酵，表面长出白色的菌丝，散发出独特的霉香味。霉千张口感绵软，味道鲜美，无论是清炒还是红烧，都别具风味。其中，绍兴霉千张烧肉是一道经典菜肴，霉千张与肉片同炒，霉千张吸收了肉的油脂，变得更加香甜软糯，而肉片则变得鲜嫩入味。四、绍兴黄酒

绍兴黄酒是中国三大名酒之一，以其色泽橙黄、香气浓郁、口感醇厚而闻名于世。绍兴黄酒历史悠久，酿造技艺精湛，不同年份和类型的黄酒风味各异。其中，元红酒、善酿酒、花雕酒都是颇受推崇的佳酿，无论是佐餐还是品尝，都能带来一场味觉盛宴。五、鉴湖三白

鉴湖三白是指白虾、白鱼、白蟹，是绍兴鉴湖的特色水产。白虾肉质鲜美，白鱼肉质细嫩，白蟹肉质肥美，无论清蒸、红烧还是做汤，都风味绝佳。其中，鉴湖白蟹膏肥味美，是当地人最爱的食材之一，无论是清蒸还是醉蟹，都能让人大快朵颐。六、霉肉

霉肉是绍兴特有的腌制品，以猪肉为原料，经过腌制、发酵、霉变等复杂工序制成。霉肉呈酱红色，表面覆盖着一层白色的霉菌，散发出浓郁的霉香味。霉肉口感咸香软糯，既可以作为佐餐小菜，也可以入菜烹饪，是绍兴菜中不可或缺的调味品。七、绍兴酱鸭

绍兴酱鸭是绍兴的另一道特色名菜，以其色泽酱红、肉质紧实、味道咸香而闻名。酱鸭的制作工艺复杂，需要经过腌制、风干、酱制等多个步骤。成品的酱鸭酱香浓郁，咸淡适宜，无论是热食还是冷食，都风味十足。八、绍兴牛皮糖

绍兴牛皮糖是一种传统糖果，以其柔软筋道、香甜可口而备受喜爱。牛皮糖的制作原料主要是糯米粉、糖和芝麻，经过熬煮、拉扯等工序制成。成品的牛皮糖呈琥珀色，表面撒有黑芝麻，口感软糯香甜，让人回味无穷。九、诸暨葱包桧

诸暨葱包桧是绍兴诸暨的一道特色小吃，以其外形美观、口感香脆而闻名。葱包桧以葱白为馅料，用面皮包裹，经油炸而成。成品的葱包桧呈金黄色，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬一口葱香四溢，让人赞不绝口。十、兰亭豆腐干

兰亭豆腐干是绍兴兰亭地区的一种传统特产，以其色泽金黄、口感劲道、风味独特而闻名。兰亭豆腐干选用优质大豆为原料，经过压制、晾晒等工序制成。成品的豆腐干呈长方体，表面金黄油亮，口感劲道有嚼劲，无论是清炒、红烧还是凉拌，都别具风味。

绍兴的美食远不止这些，还有更多美味佳肴等待着你去探索。如果你有机会来到绍兴，一定要品尝这些当地特色，让你的味蕾尽情享受一场美食盛宴。绍兴，一个让你流连忘返的美食天堂。

2024-12-16

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