[江苏]舌尖上的美味之旅46

江苏，位于中国东部，以其丰富的历史文化和美味佳肴而闻名。从扬州的早茶到南京的鸭血粉丝汤，从苏州的拙政园到无锡的小笼包，江苏的美食文化可谓异彩纷呈，口味各异，令人垂涎欲滴。

淮扬菜：淮扬菜以清淡鲜美著称，讲究刀工精细，注重菜肴的色、香、味俱佳。代表菜肴包括："扬州炒饭"、"镇江肴肉"、"大煮干丝"等。其中，"扬州炒饭"以其颗粒分明，配料丰富而闻名，是淮扬菜的代表之作。

苏帮菜：苏帮菜以浓油赤酱著称，菜肴色泽鲜艳，味道醇厚。代表菜肴包括："苏州东坡肉"、"无锡小笼包"、"松鼠桂鱼"等。其中，"苏州东坡肉"因其肉质酥烂，肥而不腻而备受推崇。

南京菜：南京菜以咸鲜为主，口味浓郁。代表菜肴包括："鸭血粉丝汤"、"盐水鸭"、"狮子头"等。其中，"鸭血粉丝汤"以其鲜香美味，营养丰富而闻名，是南京的特色小吃。

徐州菜：徐州菜以家常菜为主，口味偏重。代表菜肴包括："烙馍卷馓子"、"钓鱼煎饼"、"荷叶煎包"等。其中，"烙馍卷馓子"以其酥脆可口，外焦里嫩而广受欢迎。

盐城菜：盐城菜以海鲜为主，口味鲜美。代表菜肴包括："黄海梭子蟹"、"盐城东台鱼汤面"、"建湖蟹黄汤包"等。其中，"黄海梭子蟹"以其壳薄肉厚，黄满膏肥而备受喜爱。

宿迁菜：宿迁菜以淮北菜系为主，口味清淡咸鲜。代表菜肴包括："泗阳大米煮螺蛳"、"泗阳荷叶包鸡"、"双黄蛋酥"等。其中，"泗阳大米煮螺蛳"以其螺蛳鲜嫩，汤汁浓郁而闻名。

涟水菜：涟水菜以徽菜系为主，口味偏重。代表菜肴包括："涟水三合"、"涟水臭豆腐"、"涟水大米糕"等。其中，"涟水三合"以其制作精细，色香味俱全而备受推崇。

淮安菜：淮安菜以淮扬菜系为主，口味清淡鲜美。代表菜肴包括："淮安软兜长鱼"、"淮安大煮干丝"、"淮安三丁包子"等。其中，"淮安软兜长鱼"以其鲜嫩酥滑，回味无穷而闻名。

泰州菜：泰州菜以浓郁的地域特色著称，口味偏甜。代表菜肴包括："兴化垛田黄"、"姜堰蟹黄汤包"、"靖江蟹膏包"等。其中，"兴化垛田黄"以其色泽金黄，香甜可口而广受欢迎。

结语：江苏的美食文化源远流长，博大精深。从淮扬菜的精致清淡到苏帮菜的浓油赤酱，从南京菜的咸鲜香郁到宿迁菜的清淡咸鲜，各地的特色菜肴百花齐放，令人回味无穷。下次到江苏，千万不要错过这些令人垂涎的美味佳肴，开启一场舌尖上的饕餮盛宴。

2024-12-18

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