从江神秘秘境，惊艳味蕾的美食天堂90

从江，一个坐落于贵州省东南部的苗族自治县，不仅有着令人惊叹的自然风光，还隐藏着众多鲜为人知的美食珍馐。这里汇聚了苗族、侗族等多个民族的饮食文化，形成了独具特色的从江美食体系，让人流连忘返。

一、酸汤鱼

酸汤鱼是黔东南苗族的特色佳肴，在从江更是有着悠久的历史。当地人选用鲜活的鱼类，经过腌制、油炸等工序后，再加入酸汤熬制。酸汤由发酵的糯米、番茄、辣椒等多种食材制成，酸辣开胃，鲜香无比，令人回味无穷。

二、酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是苗侗人民的传统美食，在从江经常出现在家庭餐桌上。当地人使用自腌的酸菜，搭配新鲜的猪排骨一起炖煮。经过长时间的熬制，酸菜的酸爽渗透到排骨中，排骨软烂脱骨，酸味适宜，十分下饭。

三、糯米饭

糯米饭是苗族的主食，在从江有着广泛的食用历史。当地人把糯米蒸熟后，再加入猪肉、香菇、豆角等多种食材搅拌，形成香气扑鼻、软糯可口的糯米饭。糯米饭既可以作为主食，也可以作为小吃，深受当地人和游客的喜爱。

四、猪血糯

猪血糯是苗侗民族的传统小吃，有着悠久的历史。当地人将猪血加入糯米中，然后用芭蕉叶包裹起来蒸熟。熟后的猪血糯呈暗红色，质地软糯，味道咸香适口，是当地人逢年过节的必备美食。

五、蕨菜扣肉

蕨菜扣肉是苗侗民族的特色菜肴，在从江有着很高的知名度。当地人选用新鲜的蕨菜，搭配五花肉一起红烧。蕨菜的清香和五花肉的肥而不腻完美结合，形成口感丰富、滋味浓郁的蕨菜扣肉。这道菜既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜，受到当地人的普遍欢迎。

六、竹筒饭

竹筒饭是苗侗民族的传统美食，在从江有着广泛的流传。当地人将糯米、猪肉、香菇等食材塞入竹筒中，然后用火烤熟。竹筒饭米香浓郁，竹子的清香渗透到米饭中，形成独特的风味。这是苗侗人民智慧的结晶，也是从江美食文化的重要组成部分。

七、酸辣鱼啵啵

酸辣鱼啵啵是黔东南苗族的一种特色小吃，在从江十分流行。当地人将鱼肉剁成泥，加入酸辣椒、姜蒜等调味料搅拌均匀，然后搓成丸子状，放入火锅中煮熟。酸辣鱼啵啵汤汁浓郁，酸辣开胃，鱼丸鲜嫩爽滑，是当地人喜爱的火锅食材。

八、糍粑

糍粑是苗族和侗族人民的传统美食，在从江随处可见。当地人将糯米蒸熟后，放入石臼中捣烂成泥，然后搓成圆形或方形的糍粑。糍粑口感软糯香甜，可以蘸糖吃，也可以炒制或煮汤。这是苗侗人民节庆喜事必备的美食，也是从江美食文化的重要组成部分。

九、苗家酸肉

苗家酸肉是苗族人民的传统美食，有着悠久的历史。当地人将猪肉腌制后，悬挂在通风阴凉处风干。经过一段时间的风干，酸肉表面形成一层白色粉末状的物质，这就是所谓的“酸”。苗家酸肉酸味适宜，肉质紧实，可以用来炒菜或制作汤品，是当地人餐桌上常见的菜肴。

十、野山菌

从江地处苗岭山脉，有着丰富的野山菌资源。当地的野山菌种类繁多，有松茸、鸡油菌、牛肝菌等，都是不可多得的美味佳肴。当地人将野山菌晒干保存，在需要的时候泡发食用。野山菌味道鲜美，营养丰富，是当地人餐桌上不可或缺的美味。

以上只是从江众多美食中的冰山一角，还有更多美味佳肴等待着食客们的探索。如果你有机会来到从江，一定不要错过这些当地特色美食，它们不仅能满足你的味蕾，还能让你深入了解苗侗民族的饮食文化。

2024-12-20

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